筍幹怎麽清洗？
用筷子把蟶子從盆底分開，因為蟶子的位置總是在盆的中央。吐出來的沙子讓蛐蛐沈入水底，吊在中間的蛐蛐吸進去的水是幹凈的。買蟶子的時候，找老板要壹些海鹽，溶解在清水裏，制造出海水的味道。
然後在盆裏放兩根不經常用的筷子，為了防止小筐下沈。最後把漏出來的裝滿蟶子的籃子放在上面浸泡，再滴幾滴香油。2-3個小時後，妳會看到盆底會有很多臟東西。將蟶子用淡鹽水反復洗幾次，再把殼上的臟東西洗幹凈，控制水分。
茭白幹的營養價值
幹蟶，也叫幹蟶，是蟶肉的幹制品。福建叫嶽，浙江叫小鴨，遼寧、河北、山東等地叫克勞迪奧布蘭奇亞。它的形狀:外面有兩層殼，脆薄，褐色，有條紋，長方形，殼上伸出兩根細長的吸管。
豬肉富含蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養成分。味道鮮美，營養價值高，有補虛的作用。豬肉好吃又有營養。據測定，每100克鮮肉含蛋白質7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克。熱量是200千焦。蟶子還具有壹定的藥用功能。其肉味甘、鹹、寒，可用於產後虛寒、過敏性痢疾。它的殼可以用來治療胃病和喉嚨痛。蟶幹是蟶的幹品，是壹種很有營養價值的食品，富含蛋白質、鈣、鎂、鐵、鐵。
香辣炒蟶子怎麽做？
成分:蟶子400
輔料:桂皮1片，八角3片，草果1片，豆豉15g，姜15g，蒜20g，香蔥20g，料酒20g，醬油20g，蠔油15g。
練習:
1，400克蟶用清水加鹽浸泡2小時，X2次數。
2.將姜、蒜、細香蔥和切碎的幹辣椒切片。3.將蟶子放入冷水中焯壹下，撈出瀝幹水分備用。
4.將油加熱至小火，依次放入桂皮、草果、八角、豆豉、姜、蒜、蔥白、花椒粉。
5.將蛤蜊翻炒，然後將料酒、醬油、蠔油翻炒。最後放入大蔥翻炒幾下。
蔥姜炒蟶
原料:蟶子400克。
輔料:蔥、鹽、姜、料酒、幹辣椒、蒜。
練習:
1.首先，把蟶子在淡鹽水裏泡兩個小時，把沙子和泥吐出來。
2.將蔥、姜、蒜和幹辣椒切片。
3.鍋中倒入半鍋熱水，倒入蟶子，焯水十秒，撈出。
4.鍋內放油，放入姜片、蒜片、幹辣椒、蔥段，然後將蟶子倒入鍋內，翻炒片刻，加入半勺鹽，倒入適量料酒，放入蔥段，翻炒至斷，香味溢出，即成。