因為杏仁含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P、鈣、磷、鐵等營養成分。其中胡蘿蔔素的含量在水果中僅次於芒果，人們稱之為抗癌之果。大扁富含脂肪油，可以降低膽固醇。所以大扁對防治心血管疾病有很好的效果。根據中醫理論，大扁具有生津止渴、潤肺平喘的功效，常用於肺燥、氣喘、咳嗽患者的保健和治療。
每個100克甜杏仁含有以下營養成分:
熱量(562.00千卡)
蛋白質(22.50克)
脂肪(45.40克)
碳水化合物(23.90克)
膳食纖維(8.00克)
硫胺素(0.08毫克)
核黃素(0.56毫克)
維生素C (26.00毫克)
維生素E (18.53毫克)
鈣(97.00毫克)
磷(27.00毫克)
鈉(8.30毫克)
鎂(178.00毫克)
鐵(2.20毫克)
鋅(4.30毫克)
硒(15.65微克)
銅(0.80毫克)
錳(0.77毫克)
鉀(106.00毫克)簡介
薔薇科山杏或山杏的壹些栽培種有甜仁。杏或山杏主要分布在我國華北、東北、山東、河南、四川、陜西等地。夏天果實成熟時采收，去掉果肉(可食用)和芯殼，把種子拿到太陽下曬幹。
【屬性】味甘，性平。能潤肺燥，止咳平喘，潤腸通便。
【參考文獻】富含蛋白質和脂肪油，主要脂肪酸為油酸和亞油酸，此外還有糖和微量苦杏仁苷。
[用法]用於咳嗽、氣喘及胸腹悶；腸燥便秘，大便幹燥。
【用法】生嚼、炒菜、煮粥、研成粉、煎湯。
【註意事項】痰多、脾虛、腸滑咳嗽者不宜食用。1、雙仁膏:甜杏仁、核桃各15g。稍微炒壹下，搗碎研細，加點蜂蜜或者糖。用開水沖調兩遍食物。
源自楊家藏方(炒杏仁)。甜杏仁、核桃仁能補肺腎，止咳平喘，蜂蜜能潤肺止咳。用於慢性氣喘咳嗽，肺腎兩虛，幹咳無痰，氣虛乏力。還可用於陰虛血虛、腸燥便秘或老年人便秘。
2、蜜餞雙仁補腎益肺:
甜杏仁250克，核桃仁250克，蜂蜜500克。先將甜杏仁炒至黃色(不要烤焦)，放入鋁鍋中，加水1小時，再加入核桃仁，收汁晾幹後，加入蜂蜜，拌勻，再次煮沸。每次服3g，壹天兩次。潤肺補腎，常吃可治肺腎兩虛所致的慢性咳喘。