千層糕點做法
原料:低筋面粉220g，高筋面粉30g，黃油40g，細糖5g，鹽1.5g，水125g，片狀魔法石180g(用於包裹)。
練習:
1.準備好所需原料，將40克黃油在室溫下軟化。
2.將面粉過篩，與糖和鹽混合，將軟化的黃油加入面粉中。
3.分階段、逐步加水，用水調節面團硬度，直至面團表面光滑均勻。
4.用保鮮膜包好光滑的面團，放入冰箱松弛20分鐘。
5.將片狀麻其林放入保鮮袋中，用搟面杖敲打使其變薄，使其具有良好的延展性。薄麥吉的軟硬應該和面團的硬度基本壹致。冷藏備用。
6.在案板上抹上薄粉，用搟面杖把松了的面團搟成長方形。卷的時候從中心向四角卷，這樣容易卷出更均勻的形狀。搟面的寬度比馬麒麟略寬，長度是馬麒麟的三倍。
7.取出冷藏的馬喬裏，把馬喬裏放在面團中間。將面皮的壹邊折到中間蓋住馬麒麟，另壹邊蓋住馬麒麟。
8.將面片的壹端捏死，用手掌向另壹端移動，以排出面片中的氣泡。移動到另壹端時捏另壹端。
9.將面團旋轉90度，再次搟成長方形。搟好後，把面團的兩頭往中間折，然後對折，就像疊被子壹樣。這是第壹次打六折。
10.用保鮮膜包好四折的面片，放入冰箱松弛20分鐘左右。
11.取出松開的面團，重復步驟9和10兩次。壹個* * *要做三次打六折。
12.這是第三輪四折後的面片。
13.將四成折疊的面團搟開三圈，搟成長方形，厚度約0.3CM，千層糕點就做好了。
提示:
*用於包裝的片狀瑪格麗特可以用黃油代替。因為片狀Magilin含有對人體健康不利的反式脂肪酸，口感較差。買了才看君知的博客，以後還是用完了用黃油做吧。
這是我上次做的脆皮鳳梨派，層次感很明顯。
今天的工作比上次好。我連舉都舉不起來，壹碰就碎了。剩下的面想烤脆，可惜不是這樣。LG的評價是洋排骨。