看情況。
海參作為壹種海產品，由於其中的鈉元素比較高，幹制後會出現反鹽的情況，導致表面有壹層白色的物質，這些物質可以幫助延遲幹海參的保質期。
但也有可能是因為幹海參保存不當，導致其滋生了細菌以及微生物誘發黴變導致的，這樣的海參食用後容易加重人體腸胃負擔。
2 如何區分海參是反鹽還是發黴可以從以下幾個方面進行區分：
區分海參表面的白色物質是反鹽還是發黴其實是比較簡單的，可以通過聞海參的氣味和品嘗海參味道進行判斷。
壹般要是海參多略帶黴味並且嘗起來發苦，那麽就是發黴引起的；但要是海參並沒有黴味或者發苦的情況，那麽這種現象就是還是反鹽導致的，海參返鹽是海參受潮導致鹽吸收水分使其發酵。
3 幹海參發黴了怎麽處理判斷海參是否發黴，具體有以下幾種方法：
看顏色發黴的幹海參顏色表面會有黴菌，主要呈現出黑色或者褐色；沒有發黴的海參顏色是褐色的，表面有壹層白色的反鹽。
聞味道發黴後的幹海參，因為滋生了細菌以及微生物，所以會具有異味，而好的幹海參具有海參的味道，無其他異味。
嘗味道發黴的幹海參吃起來口感是苦的，而好的幹海參吃起來口感鮮香、肉質細嫩，能很明顯的區分出來。
4 為什麽海參泡出來是白色的主要考慮以下兩種原因：
發黴海參出現發白的情況可能會是發黴導致的，如果加工海參時沒有將海參內部的內臟給清除幹凈，內臟中殘留的壹些有機物被細菌等慢慢侵蝕，就會發生黴變。
脫水海參泡出來發白，也可能是因為脫水後出現的正常反應，脫水是幹海參必須加工的壹道工序，具體做法是采用鹽和高溫，讓海參體壁緊縮，將體內所含的水分排除，從而達到幹燥的目的，這樣會使得海參的外表粘附白色的鹽粒或者鹽沫，看起來發白。