芋頭蛋糕的制作方法
1.蒸好的芋頭和紫薯，加軟糖壹起搗碎。
2.冷卻後做成小球，每個約28克。
3.將油皮料混合揉成面團，裝入保鮮袋靜置1小時，將面點料混合成面團，裝入袋中。
4.靜置後的油皮很有彈性。油皮料分成15份，每份約25g，糕點料分成15份，每份約15g。
5、每張油皮裹上壹塊酥皮，收口，蓋上保鮮膜，防止失水。
6.拿壹塊面團，搟成橢圓形的長條，從上到下卷起來。
7.卷好後直接壓在中間，然後把左端拉回到中間再壓。
8.把右端拉到中間按下去，然後拿起來看看。從側面看，右邊是翻滾狀態。
9.放在揉面墊上，用手掌按壓。
10，用搟面杖搟成圓形。
11.中間包壹塊紫薯芋泥。包起來，閉嘴
12，向下收斂，展平後卷薄，卷成圓形。
13，平底鍋無油，中小火，將餅放入鍋中，先煎壹面至微黃，再翻面，兩面都熟。炸好的餅有點腫，把餅對折，出鍋，因為餡熟了，餅皮很薄，很容易炸！
14，皮脆，特別軟，好吃。
15，餡料也很軟糯，好吃到停不下來。
蛋奶酥制作
步驟1:將生鹹鴨蛋洗凈，打碎取出蛋黃，洗去表面壹層白膜，放入碗中，倒入適量玉米胚芽油，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏壹夜；
第二步，把浸了壹夜油的蛋黃放在烤盤裏，噴點白酒，放入預熱好的烤箱180度烤6分鐘；
第三步，將油皮和酥脆的材料混合成兩個光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發20分鐘；
第四步，將紅豆沙分成20g塊，依次包好蛋黃備用；
第五步，將兩種面團分別分成32份；
第六步，取壹份油面團，壓平成塊，裹在壹份面點裏，收緊裹成球；
第七步，將包好的面團卷成舌狀，卷起來，依次蓋上保鮮膜醒發20分鐘；
第八步，取壹卷壓平，再次卷成長舌狀，卷起來，其余依次做，蓋上保鮮膜醒發20分鐘；
第九步，取壹個面皮坯，對折，壓平，卷成塊，裹上豆沙蛋黃丸，裹緊，翻下，搓圓；
步驟10:全部放入烤盤，用刷子將蛋液刷在蛋奶酥表面，然後撒上適量芝麻；
步驟11:將烤盤放入預熱好的烤箱，中層170度烤25分鐘。
步驟12，烤著烤著；