改革開放以來，隨著 湖南人遍布全國推廣湘菜，特別是湖南衛視的傳播，麻辣小龍蝦風靡壹時，眾多演藝明星來湖南做節目時必然忘不了吃麻辣小龍蝦。
二、辣子肥腸
辣子肥腸是壹道著名的漢族美食，屬於川菜。重慶人把豬大腸叫做肥腸，聽上去油膩膩的，但是制作的時候放了很多辣椒和花椒吃起來麻辣可口，還能去掉大腸的腥味，吃上去有麻又辣，對於那些愛吃辣的人來說真的是人間美味。
三、剁椒魚頭
剁椒魚頭屬湘菜系，是湘潭的壹道名菜。以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為壹體，肥而不膩、肉質細嫩、鮮辣適口，風味獨具壹格。
四、麻辣香鍋
麻辣香鍋是壹種美食，發源於重慶縉雲山，由川渝地方麻辣風味融合而來。麻辣香鍋源於土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點。不愛吃辣的我也愛吃麻辣香鍋，但是每次都是跟老板說“麻辣香鍋微微辣”哈哈，不知道妳們吃香鍋是幾分辣呢?
五、毛血旺
毛血旺是重慶市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之壹，已經列入國家標準委員會《渝菜烹飪標準體系》。吃過毛血旺的人肯定都忘不了那種能讓人頭皮發麻的辣，我真的是壹口都吃不下去。
六、口水雞
這個雖然是壹道爽口麻辣的涼菜，也屬於美食坐家的家鄉四川的名菜。之所以叫口水雞，就是因其麻辣會使人流口水，湯汁裏有著花椒特有的麻，再加上辣椒的辣，鮮香、麻辣、雞肉嫩爽，每次吃都刺激著我的味蕾，就算辣到吸冷氣我也舍不得停下!
七、水煮肉片
這壹道菜是以麻辣為主，所講究“麻、辣、鮮、香”這四個字，它是川菜裏比較辣的壹道代表菜，也是美食作家愛吃的壹道菜。特別是在做好澆熱油上去的時候，那滋啦滋啦的響聲，有種過節，壹家人團聚，熱熱鬧鬧的感覺。