洋蔥炒土豆
基本食材土豆，洋蔥，青紅椒，大蒜，小蔥，生抽，孜然粉，豆瓣醬，
制作步驟
土豆最好選用黃心土豆來制作，黃心土豆做出來以後口感會更加的綿軟鮮香。首先把去皮洗凈的土豆切成稍厚壹點的大片，切好後不用清洗，先裝入盤中備用。準備壹小個的洋蔥，不需要太多，切洋蔥之前，先把它放入到清水中浸泡兩分鐘，這樣在切的時候就不會因為辛辣而流眼淚。把洋蔥先從中間壹分為二，然後再把它切成均勻的大塊，切好之後抖散，裝入盤中備用。
接下來再準備適量的青紅辣椒塊兒，搭配壹下顏色。如果不吃辣椒，這裏也可以換成蒜苗，切好和洋蔥放壹起備用。準備幾瓣大蒜，切成蒜片，再準備幾根小蔥，切成壹寸長的段兒，切好後和蒜片放壹起備用。
接下來先把鍋充分的燒熱，再淋入適量的油，油熱後滑下鍋，避免粘鍋。油溫略微高壹點，把切好的土豆塊直接倒入鍋中進行煸炒。用大火不停的翻炒，炒土豆塊兒的時候用邊炒邊煎的方式來制作，把土豆塊的表面煎至定型的狀態，邊緣略微有壹些金黃改為中火慢煎，這樣可以讓土豆塊兒的中心部位快速的成熟，而且不容易焦糊。把土豆塊煎至兩面金黃，而裏面非常綿軟的狀態，控油撈出。
鍋中留少許的底油，加入壹勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，加入蒜片，炒出香味，把它充分的炒香後，倒入洋蔥塊兒和青紅辣椒，快速的翻炒均勻，洋蔥炒制的時間不用太長，要保持它清脆的口感好，直到表皮微微透明的狀態倒入煎好的土豆塊兒，開大火快速翻炒均勻，炒至松散，然後開始調味，加入少許的鹽增加底味，適量的生抽，壹勺孜然粉，翻炒均勻，炒至所有食材入味，放入蔥段，煸炒增香，稍微翻炒壹下就可以出鍋裝盤了。
小貼士
1.洋蔥好吃，但是在切的時候容易辣眼睛，教妳壹個好方法，切洋蔥之前，先把它放入到清水中浸泡兩分鐘，這樣在切的時候就不會因為辛辣而流眼淚。
2.在炒土豆時候用邊炒邊煎的方式來制作，吃起來表皮帶著淡淡的焦香。