準備配料南瓜白糖面粉酵母紅棗
練習步驟
1.我們把準備好的150g去皮去籽的南瓜切成小塊，放入蒸籠，水開後蒸壹半八分鐘。
2.將蒸熟的南瓜放入碗中，加入30克糖，用勺子將南瓜壓成泥狀。
3.南瓜泥靜置冷卻後，加入3克酵母攪拌均勻，分次加入面粉，邊加邊攪拌，將面粉與南瓜中所含的水混合，加入約250克面粉至壹半。
4.當面粉攪拌至絮狀時，將面團攪拌成略硬光滑的面團，然後用保鮮膜蓋上，讓面團發酵至兩倍大。
5.面團發酵後，將面團放在案板上排氣，揉成原來的大小。然後把面試揉成長條形，分成大小不同的四個代理，如下圖所示。
6.取出最大的面團，搟成厚度約半厘米的圓餅，然後如下圖在邊緣的壹半左右切開，分成16等份。
7.用叉子在邊緣壓出好看的圖案形狀。
8.從兩邊向中間捏每壹塊。
9.16小塊全部捏好後，就變成了漂亮的花形，然後放在包子的蒸盤上。
10，取出第二個大小的面團，和第壹個面團壹樣處理，做成稍微小壹點的花瓣形狀，然後放在第壹個花瓣上。
11.取第三個大小的面團，分成大小均勻的兩小份，將每壹小份卷成薄餅，然後橫平豎直切兩次，將圓餅分成大小相同的四等份，做八小份。
12.把棗子包在每壹小份裏，把下面的部分捏在壹起，露出上面的棗子。
13，放在較小的花瓣上圍成壹圈。
14.把最小的面團搓成長條狀，然後卷成長餅，上面撒點幹面粉，防止粘在壹起。
15，把煎餅對折。
16，切掉兩個不規則的形狀，然後壹邊切成小塊，另壹邊要連起來，切不掉，然後放壹個棗在上面，卷起來，揉剩下的面團。
17，把棗包起來放在剛才那圈棗的中間，排成壹個雄蕊的形狀。
18.這樣，我們的棗子饅頭的雛形就做好了，然後放入蒸籠，蓋上蓋子，棗子饅頭的胚就可以再次發酵了。等到看到棗子包子的胚明顯變大了，再蒸。壹般水開後用中火蒸25分鐘。蒸好後不要馬上開蓋，燜五分鐘後再開蓋，取出蒸好的棗包子，這樣我們好吃又好看的棗包子就做好了。