雞蛋飯制作步驟1、泡水。在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡壹會兒，再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。當然，這只是保持雞蛋外形完整的方法之壹。 2、火力。煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂；若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜。 3、時間。在確定了火力大小之後，只要準確地掌握好了煮蛋時間，就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮軟蛋，水開後煮3分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃尚呈流體狀；煮溏心蛋，水開後煮5分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤；煮硬蛋，水開後煮7分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃幹爽。需要註意的是，煮硬蛋時切不可隨意延長時間。因為雞蛋在沸水中煮的時間過長、超過10分鐘時，雞蛋內部會發生壹系列化學變化，從而降低雞蛋的營養價值。 4、攪動。為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間，應在雞蛋下鍋後用手勺不停地順壹個方向攪動，使鍋中的水呈漩渦狀轉動，直至煮熟。
電飯煲牛肉雞蛋飯的食材和調料：
牛肉若幹、雞蛋 1或2個、蔥 3根、胡羅蔔 半根、包菜或者青菜 若幹、油/鹽/味精/黑胡椒粉/醬油
教您電飯煲牛肉雞蛋飯的家常做法，如何做電飯煲牛肉雞蛋飯才好吃
首先先將大米洗幹凈加水，放入電飯褒，按下煮飯（和平常煮飯壹樣）；
然後在煮飯的時候把牛肉/胡蘿蔔/青菜切絲，把雞蛋打開攪勻，放在壹旁待用；
打開電飯褒看看，看飯差不多水快收幹了，把上面待用的東東壹股腦兒的放進去，和著飯飯攪拌壹下，蓋上蓋子，等飯自動跳到保溫。
現在打開蓋子，把醬油/鹽/油/加少許水攪拌後的汁到入攪拌，加蓋，按下煮飯繼續；（這裏喜歡雞蛋的可以加個蛋）
好了，跳到保溫了，把蔥和黑胡椒粉撒在表面，加蓋，悶5——10分鐘。
最後，打開，吃