壹、砂鍋牛蛙食材:牛蛙？
食材:蒜、姜、小紅椒、黃貢椒？
調料:豆瓣醬，辣妞，耗油，蒸魚，醬油，白糖，啤酒，味精，豬油，辣椒紅油？
做法:1。牛蛙宰殺，去皮切碎，用辣妞、耗油、蒸魚醬油、糖腌制5分鐘。將小紅辣椒切碎。？
2.鍋內放入豬油、辣椒、紅油燒熱，放入蒜、姜翻炒，放入小紅椒、黃椒、豆瓣醬翻炒，牛蛙翻炒至凝固，倒入啤酒煮沸，調味，收汁，放入加熱的石鍋內。？
二、野生山椒牛蛙食材:牛蛙2只(約600克)，生姜10克，冬筍10片，水發木耳10克，大蒜5克，青蒜5克，生粉10克。？
調料:泡椒20克，雞精3克，味精1克，香油幾滴。
做法:1。牛蛙宰殺去除內臟，洗凈剁碎成小塊，用生粉上漿備用。？
2.姜蒜切片，青蒜切段，冬筍切片，木耳洗凈備用。？
3.鍋裏放油燒至三成熱，牛蛙溜開取出。？
4.用姜、蒜片、自制泡椒在鍋底留少許油，爆香時加入150g水，將冬筍、木耳、牛蛙煮2分鐘，調味後撒上蒜段即可食用。？
三、老壇泡菜烤牛蛙？食材:牛蛙？
食材:圓泡椒，老壇泡菜？
調料:豆瓣辣妞耗油、鹽、白糖、味精、姜、米、蒜、幹澱粉、辣醬、紅油、雞粉、花椒粉、雕酒？
做法:1。牛蛙宰殺後去皮，洗凈，切成重約3克的塊，用雕酒、白糖、雞粉、精鹽混合腌制15分鐘；將腌制好的牛蛙拍上幹澱粉，放入七成熱的油鍋中定型。？
2.鍋中加入茶油，炒出姜米、蒜米、豆瓣、麻辣少女、辣醬、泡椒、泡菜，加入高湯煮沸調味，放入牛蛙煮熟。？