同裏的特產有什麽

同裏有眾多的風味佳肴，推出狀元蹄、清蒸白魚、鱸魚、桂魚、甲魚等河鮮水產烹制的水鄉名菜，隨到隨炒，膾炙人口、獨具風味。在鎮上可嘗到百果蜜糕，芡實糕、襪底酥、青煙團、麥芽塌餅、閔餅、豬油年糕等多種風味小吃。傳統的土特產有芡實，宋代詩人楊萬裏稱其“軟過菇飯牛酥”，蘇子容稱其為“真佳果”。還有獨具魅力的百年老店：益隆醬園、谷香村、南園茶樓等。酒釀餅：由江南特產“糟”、酒釀參與餅中，經發酵後貼烤而成，壹面晶瑩剔透，色如牛奶；壹面淡黃焦脆，咬壹口噴香、酸甜、嫩脆。芡實：這是同裏土特產的上品，產自同裏西北蕩的芡實（俗稱“雞頭米”）被譽為“水中人參”。據《本草綱目》記載，芡實主治濕痹、腰脊膝痛、補中、除暴疾、益精氣強誌、令耳目聰明、開胃助氣、止渴、益腎、治小便失禁等等。可作藥膳之用，以水浸泡半天，用文火煮酥，可配紅棗、蓮子、桂圓更美味。半個世紀以前，這種野生的“雞頭肉（米）”不是供人食用的，而是紡織工業布匹上上漿用的原料。當時鎮上貧民，別無生計，全靠剪“雞頭”所得糊口。

如今“雞頭肉”都是食用的了。有人贊美“雞頭肉”之佳妙雲：“軟溫之粒，銀甌浮玉，碧浪沈株，微度清香，雅有甜味，固天堂間絕妙食品也。”因此雖售每500克十元，仍門庭若市，遊人惟恐失之交臂。閔餅：同裏閔家灣“本堂齋”

特產，頗負盛名的傳統糕點，已有400多年歷史，其制作僅閔氏壹家，世傳其業，故稱“閔餅”。閔餅用“閔餅草”揉入米粉作皮，以豆沙、胡桃肉作餡，蒸制而成，是青團的壹種，色澤黛青，光亮細結，入口油而不膩，清香滑糯，具有獨特的江南農家風味。清代，閔餅曾被列為朝廷貢品，選送給慈禧太後品嘗。明代畫家沈周曾賦詩壹首贊美曰：“香劑圓從範，青膏軟出蒸。女工虛鄭縞，士宴奪唐綾。”民國初年，閔氏在上海創建“大富貴閔餅公司”，產品遠銷海內外。紅燒蹄：宋淳佑四年，同裏人魏汝賢中狀元。史載魏狀元特別喜歡吃紅燒蹄

，到清光緒年間，退思園主人任蘭生因仰慕魏狀元，特聘名廚燒制紅燒蹄

，作為家宴主菜，雅稱狀元蹄。當時，狀元洪鈞及妾賽金花等人常來品嘗，嘆為至味。現在，同裏任家花園食品廠按原配方燒制的狀元蹄以豬腿為原料，佐以調料，用旺火燒煮，經過蒸燜，皮潤肉酥，湯色醬紅，肥而不膩，鹹甜適中，肉質酥爛，入口即化。它的吃法更是特別，在兩根貫穿整只豬蹄的長骨中，將壹細骨輕抽而出，蹄形紋絲不動。以骨為刀，蹄膀被順順當當地剖開，讓人們分而食之。