如何鑒別油菜花蜜的真假？

菜籽蜜剛出來，是淡琥珀色的液體。壹般5天左右開始結晶，變成白豬油。結晶油菜蜜濃度越高，品質越好。結晶後，顏色壹定是白色的。結晶越細，越強，濃度越高，質量越好。凡是顏色深，不容易結晶，結晶成塊，結晶軟的都不是很純，也不是很好的油菜蜜。\ r \ n \ r \鑒別蜂蜜的壹般方法:\ r \ nSmell，Smell:蜂蜜的氣味。開瓶後，鮮蜜有明顯的花香，陳蜜則有淡淡的香味。用香精做的假蜂蜜氣味難聞。單花蜜自有香。\ r \品嘗蜂蜜的味道。純蜂蜜不僅氣味宜人，而且味道濃郁。當蜂蜜放在舌頭上，舌頭接觸到下頜，蜂蜜慢慢進入喉嚨，會感覺微甜微酸，口感細膩，喉嚨微辣，回味悠長。蜂蜜摻假後，上述感覺變弱，有甜水味，強烈的酸味或鹹味。\ r \ nPick:檢查蜂蜜的含水量。中國壹般取未成熟的蜂蜜，所以蜂蜜含水量高。市面上賣的蜂蜜大多是經過加工濃縮的，含水量比較低。用筷子或手指攪拌蜂蜜，如果能抽出蜂蜜就更好了。沒有拉絲現象說明含水量高。也可以在衛生紙上滴壹滴蜂蜜。如果水跡容易擴散，說明含水量高。純蜜串珠，不散。\ r \扭轉:觀察並感受結晶。夏季氣溫高，蜂蜜不易結晶；冬天氣溫低的時候，蜂蜜容易結晶。有些蜂蜜容易結晶，有些則不容易。有些人對蜂蜜結晶有誤解，認為壹個結晶就是假蜂蜜或者摻假，這是不正確的。蜂蜜結晶體呈魚卵或油脂狀，細膩，色澤潔白，用手撚搓無沙感，結晶體入口容易。摻糖的蜂蜜晶體呈顆粒狀，用手撚起來感覺像沙子，不容易碎，入口有吃糖的感覺。\ r \溶解:將蜂蜜溶解在水中，攪拌均勻，靜置。如果蜂蜜中有雜質，就會浮或沈。蜂蜜是天然產品，少量雜質並不影響蜂蜜本身的質量。\ r \看:看蜂蜜的顏色。純蜂蜜有光澤，透明，只有少量的花粉殘渣和泡沫懸浮其中，沒有其他過多的雜質。蜂蜜的顏色因蜜源和植物而異，但同壹瓶的蜂蜜顏色要均勻。\ r \反過來:因為含水量低，優質蜂蜜很粘。如果把密封的瓶子倒過來，瓶口密封的空氣要浮起來顯然是“費力”的。\r\n熱:當肉眼無法辨別時，消費者可以拿壹根燒紅的\ r \ n電線來檢查。如果是好的蜂蜜，插上電線後能看到煙冒出來，但還能聞到水果和花的香味。如果和糖混在壹起，會有燒焦的味道。\r\n莫:如果買的是乳白色或淡黃色的“水晶蜜”，只要挑出來放在手背上輕輕摩擦壹會兒，那些比食用精鹽略細的顆粒就會溶解。這種方法也可以用來“測試”蜂王漿。\r\n滴:在餐巾紙上滴壹滴，如果凝結成球，就是沒有水的蜂蜜。