西紅柿丸子湯好吃又有營養。西紅柿含有豐富的維生素C，不僅能解渴、健胃、促進消化，對食欲不振也有很好的開胃作用。經常食用可以使皮膚光滑白皙，還可以延緩衰老。
今天分享壹個番茄丸子湯的常見做法，清淡不油膩，簡單家常，開胃可口。
首先我們準備食材，肉末200克，放在盆裏。
將壹片姜切成片，放在肉末上，加入鹽2克、雞粉2克、胡椒粉1克，然後倒入料酒，減少腥味，用手抓勻。抓勻，加壹勺水，朝壹個方向繼續攪拌。
加入清水可以使肉泥在攪拌過程中產生膠質，不僅可以減少肉的腥味，還可以為肉增味，使肉吃起來鮮嫩。
準備壹個小鍋，加入壹個雞蛋，攪拌均勻，倒入肉餡中。加入雞蛋可以讓肉吃起來更嫩，然後往壹個方向攪拌，使勁打，讓肉餡充分吸收調料。
加壹把澱粉，繼續用力打，這個過程會持續2到3分鐘，然後放置充分品嘗肉餡。
接下來我們準備壹個配菜，壹個西紅柿，去掉蒂後切成小塊。
金針菇80克，切去根部，用手掰碎，洗凈放入盆中。
幹木耳10g，泡發，放盆裏。幾根歐芹，切成片。
大蔥切成馬蒂片，生姜切成菱形片。
食材準備好之後，我們開始做肉丸。在鍋裏燒水。水燒開後，關小火。火太大，容易把肉丸打散。
先抓壹把肉餡，用虎口把肉餡壹個個擠出來，擠成肉丸，依次放入鍋中。
然後把鍋裏的浮粉撈出來。
煮兩分鐘半左右，丸子基本熟了，倒出丸子，控制水分。煮肉丸的水不要倒掉，可以先倒進小碟裏。
接下來，油炸西紅柿。
鍋裏熱油，倒入西紅柿，放入番茄醬翻炒增色增味，再放入蔥姜，快速翻炒，炒出香味。
加入剛煮好丸子的湯。如果怕油膩，也可以加水，把肉丸倒進去。
然後加入金針菇和木耳。加入鹽3克，雞粉2克，胡椒粉1克，翻炒融化調料，小火煮2分鐘左右。
肉丸充分調味後，番茄就可以出鍋裝盤了。最後，撒上香菜作為點綴更漂亮。
好了，這個簡單美味的多維番茄丸子就做好了。