怎麽做爆腰花這壹招

秘訣是:首先，去除異味。？買回來的腰花要先去掉中間的白筋膜，然後用醋洗兩遍，最後用啤酒浸泡，這樣不僅可以去除異味，而且處理後的腰花會非常鮮嫩。第二種調味汁。提前調好汁，主要是料酒、醬油、生粉、蒜、鹽、胡椒粉等。，根據自己的口味習慣調整細節，攪拌均勻備用。第三把火，快炒。在家做飯不用自己上油，放油鍋裏翻炒就行了。腰花變色後，迅速加入食材和調味汁(這也是為什麽要提前準備調味汁的原因)，動作要快。醬料凝固後，攪拌均勻後關火。

佐料

扇貝形的豬肉/羊腎

二

精力

150g

佐料

適量的油

適量的鹽

香腸適量

生粉適量

料酒適量

醬油適量

胡椒適量

啤酒適度

大蒜適量

爆腰花的做法

1

將腰花分成兩邊，去掉中間的筋膜，然後在表面放壹把花刀；

2

將加工好的腰花用醋洗兩遍，然後用啤酒浸泡十分鐘；

三

將生抽、料酒、蒜、鹽、胡椒粉、生粉混合成壹碗汁，攪拌均勻備用；

四

生姜切成細絲，香菜梗切段，腰花用啤酒過濾，瀝幹水分備用；

五

鍋燒熱，放入適量油，放入準備好的腰花翻炒；

六

翻炒腰花，變色後加入生姜；

七

加入碗汁和香菜梗；

八

翻炒均勻後收汁。

九

盛在盤子裏。

技巧

1.現在市場上的姜是嫩姜。這種姜味道更好，老姜太辣，大多不習慣。2.把腰花分成兩邊，去掉中間的筋膜，然後在表面放壹把花刀；也可以直接買或者交給賣家；3.處理過的腰花要用白醋洗兩遍，然後用啤酒腌制十分鐘；4.炒菜講究大火快手腳，所以要提前準備好碗汁:將碗汁與醬油、料酒、蒜、鹽、胡椒粉、生粉混合攪拌均勻；5.鍋熱後，加入油，快速翻炒腰花，稍變色後放入生姜翻炒，最後加入準備好的碗汁(因為也是增稠，所以不要頻繁翻炒)。收汁後，攪拌均勻。