在我國壹些地區，蒸花饃是新年特有的習俗，所以也叫年糕。饅頭有的是祭祀用的，有的是祈福用的，有的是給親朋好友送禮用的。不同地區的風俗略有不同，風格也有所不同，但無論是什麽形狀，絕對是帶著幸福生活的希望。
雖然只是用了普通包子的食材，只是改變了形狀，有了不壹樣的意義。過年了，我們來蒸饅頭吧！
先來分享壹個“壹年多魚的花饃”。希望看到的朋友都能有壹年以上，幸運！
1.將清水和酵母粉混合。如果室溫低，用溫水混合酵母粉。
2.倒入面粉。面粉、清水、酵母粉的比例是10: 5: 1，即清水的量壹般是面粉的壹半，而酵母粉是面粉的10的1。因為面粉的吸水性因地而異，建議加水時預留壹部分，最後根據情況壹點點加入面粉中；
3.先用筷子將面粉和水混合攪拌成絮狀；
4、然後放在面團上加熱至光滑。揉的時候壹定要用力，面團好，蒸出來的花好吃；
5、采用壹次發酵法，所以面團揉好後直接成型。將揉好的面團分成四份，三份大壹份小；
6.將其中壹個較大的面團搓圓後，用搟面杖搟成圓形；
7.用叉子在面包周圍按壹圈；
8.隔2CM左右切壹刀，然後用手捏，形成底座的花邊；
9.取壹個較大的面團，揉成圓柱形。揉的時候可以讓兩端稍微細壹點。
10，壹端用手壓平；
11，用刀從中間切開；
12，用刀或叉的背面壓出花紋，這是魚尾；
13.用手捏魚尾與魚身的連接處，讓魚尾自然彎曲；
14，用手把魚捏回去；
15，再次處理魚頭，用刀在魚頭上按下約2CM的印章，用兩顆紅豆當魚眼，用筷子戳魚嘴；
16，然後用水果刀的刀尖在魚身上打魚鱗；
17，兩條小魚準備好了；
18.將剩下的小面團分成兩份，搓圓後揉成橢圓形，用手將兩邊稍微壓平，用叉子壓出紋路；
19，兩邊捏成壹錠；
20.在之前做好的底座上放兩條魚和兩個元寶；放上油紙，放入鍋中靜置30-40分鐘。醒發時間取決於醒發環境的溫度。可以在鍋底放溫水，增加鍋內溫度和濕度，發酵時間會縮短。發酵時註意觀察，這種花饃不適合過度發酵，過度發酵後會影響形狀；
21.發酵完成後，水燒開後，開大火蒸25分鐘左右。這個壹年壹度的花饃做好了。顏色不夠豐富，但如果學會制作，可以自由變換魚和元寶的顏色。如果妳想讓它變黃，妳可以用南瓜泥揉面。