平遙碗禿是大排檔常見的小吃。它有100多年的歷史。清光緒初年，平遙縣城南堡名廚董璇創制。具有濃郁的地方特色。碗禿主要是白面粉做的。融合了涼粉和灌腸的優點，既有涼粉的清涼口感，又有灌腸的濃郁香味，精而不膩，爽滑爽口。可夏寒可冬熱，老少皆宜。
平遙萬寶路至今都是三晉著名的地方美食，不油膩，風味獨特。聞其香，見其涎，美食沁人心脾，可嘗可飽；妳可以吃壹頓飯，也可以吃壹頓大餐。夏天冷色調，清涼；冬天爆炒，溫和舒適。是妳常吃常想，百吃不厭的理想美味。
近年來，平遙縣小鎮張大良發現了平遙特色小吃萬巴爾德。決定探索歷史。發揚平遙碗禿。於是我投資建廠，招聘員工，註冊商標，自己開了壹個小食品加工廠。越長越大。每天賣幾千斤，平遙到處擺攤，顧客絡繹不絕，座無虛席。家裏的批發商更是人頭攢動，來來往往絡繹不絕。產品除滿足本縣需要外，還銷往太原、榆次及周邊縣。近年來，賣碗禿的作坊和攤點逐年增多:平遙古城內外和車站周邊的大街小巷都布滿了賣碗的小攤。城鄉的廟會、集市上，隨處可見碗禿攤。到平遙古城的遊客都贊嘆平遙和大灣堡的美味。和大碗禿頂都是著名的省會。在平遙大家都知道，很多人都知道，在平遙，除了牛肉。還有大碗禿頂。不僅價格低，而且百吃不厭，大碗光頭爽滑可口。吃的時候既可以涼拌，也可以爆炒。壹般以夏天冷為主。具體做法是將禿碗切成小條，加入醋、蒜泥、芝麻、香油。熱炒就是碗光頭面、土豆絲、蒜腸、餅用辣椒油快速炒。色香味俱全，來自路邊。這種小吃在古城的大街小巷隨處可見。
和大碗禿頂都很出名。最重要的是。並且保證了大灣寶的註冊商標安全衛生。有自己獨特的特點。光頭碗中間有壹個明顯的“和大”字。作為平遙的傳統美食。終於有自己的品牌了。現在不知不覺已經成為平遙碗禿行業最大的壹家。平遙人外禿。那都是大碗禿頂。
光頭碗因其香味獨特、制作方便、價格低廉，壹百多年來深受廣大群眾的喜愛。無論在市場上
其實在各個街道的小吃攤都可以吃到。甚至在宴席上【1】，光頭碗也成了必不可少的壹道菜，吃久了讓人膩。
如今，萬陀已成為平遙的特色小吃，壹個旅遊勝地。(平遙平時吃白面粉和光頭碗)分冷、熱兩種吃法，風味獨特，食後回味無窮！
嚴冬時節，常與豆芽壹起炒。在煎鍋裏放壹些油。當油冒煙時，加入洋蔥。當洋蔥變黃時，倒入豆芽。將豆芽炒至八成熟，倒入切丁的碗中。倒入大蒜、醋和胡椒，撒上鹽、姜末和味精，倒入碗中即可食用。有時也混有羊雜。光頭碗老少皆宜，口感堅韌醇厚。它已經成為人們，尤其是兒童和學生的常規小吃。