綠咖喱雞飯是泰式風味的主食，簡單易學。綠咖喱呈青綠色，是因為加入了綠檸檬皮、香菜等綠色香料。在眾多咖喱中，青咖喱很辣，但香味也很濃。泰國咖喱味道很濃。加入香茅、檸檬葉、月桂葉、魚露等調味料，加入了香味迷人的椰奶。
所需成分
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食材:半只雞，1碗米飯。
輔料:低筋面粉25g，洋蔥100g，檸檬葉3片，茄子紫1，淡奶油30g，酸奶30g，羅勒5g。
泰式綠咖喱雞飯(5份)
調料:幹辣椒1、黃油30g、泰式咖喱40-80g、椰漿150ml、水350ml、魚露2茶匙、白糖2茶匙、黑胡椒適量。
生產步驟
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a、黃油30g，青咖喱醬40g ~ 80g，低筋面粉25g，洋蔥100g，檸檬葉3片。
b、半只雞(約500g)和1個辣椒？茄子1椰奶150ml水350ml。
c、2茶匙魚露(或更少)2茶匙白糖？壹點黑胡椒
d、淡奶油30g，凝固型原味酸奶30g，新鮮羅勒葉5g(可省略)。
E.香米
1.把雞肉切成塊。將檸檬葉和洋蔥切成小塊。茄子刀具滾刀塊
2、鍋熱，放入黃油融化，放入洋蔥和檸檬葉炒香。
3.加入咖喱醬和低粉，稍微翻炒(小心糊底)，倒入椰奶。加入雞塊，攪拌均勻。
4.加水再加入茄子。用中火將茄子煮沸5-6分鐘，直到茄子變軟。
5.加入C D淡奶油、酸奶、羅勒、魚露、白糖、黑胡椒調味，再次煮沸。
6.包壹碗米飯，扣在盤子裏。把咖喱倒在上面就可以吃了。
技能
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1.如果沒有羅勒，可以省略。即使有，也不要多放，因為會淹沒咖喱的香味。
2.魚醬要適當添加，咖喱醬放久了甚至可以省略。因為咖喱醬本身就是鹹的，而且還挺鹹的。在加入魚露之前，妳最好先試試咖喱是否美味。
3.關於咖喱醬的用量:如妳所見，我標註了40~80克。因為青咖喱真的很辣(至少對於不吃辣的我來說)，妳可以根據妳能吃多辣來量化。不過40克香有點淡，80克真的香，而且味道還不錯！~但是真的很辣！呵呵~這要看妳自己的情況了~
4、沒有檸檬葉，淡奶油也可以省略。但是椰奶，洋蔥，黃油壹定是少不了的！
5.正宗青咖喱用的茄子是泰國產的圓茄子。沒有的話就用普通茄子代替~
6、同樣的方法，除了咖喱雞，還可以做咖喱豬肉、排骨、牛肉、雞翅等。
7.我用的這個咖喱醬，上面寫著mae ploy，大市場或者超市應該都有，淘寶也可以。買了1KG，25元左右。也許妳有更好的咖喱醬可以推薦給我~
特性
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咖喱醬拌飯，相信深受很多吃貨的喜愛~最近泰國菜鼓搗，少不了咖喱！咖喱有很多種，有黃咖喱，紅咖喱，綠咖喱等等。綠咖喱呈青綠色，是因為加入了綠檸檬皮、香菜等綠色香料。在眾多咖喱中，青咖喱不僅辣，而且香氣濃郁。泰國咖喱味道很濃。除了香茅、檸檬葉、月桂葉、魚露等調味料外，還加入了香味迷人的椰奶。