小煲原料：
仔公雞350克，蒜子6個，青辣椒20克，洋蔥50克，土芹菜50克，香菜10克。
調料：
三五火鍋底料6—10克，幹辣椒段3—6克，專用醬料60克，食用油20克，黃酒15克。
秘制雞公煲專用醬料：
配料：
海天黃豆醬4桶(2公斤／桶） ，李錦記海鮮醬3瓶，柱侯醬3瓶，湖南辣妹子醬3瓶，香蔥 末適量，雞油1千克，色拉油1幹克，豬油500克，料酒2瓶，蔥姜水500克。
香料：
白芷10克，小茴香10克，桂皮10克，香葉3克，砂仁10克，花椒5克，八角26克，良 姜20克，陳皮5克，豆蔻20克，沙參10克，甘草10克，當歸20克，羅漢果4個（將以 上香料清洗幹凈晾幹水分，然後磨成粉） 。
雞公煲做法如下：
準備好所有的調料。
雞切小塊洗幹凈點因為不過水要仔細洗，用壹勺鹽。
剛上圖上的老姜，蒜放壹半腌，要留壹半壹會用，再加上老抽、雞精、料酒適量。
腌雞時間（腌制三十分）切窩筍，切成滾刀。辣椒切段備。
還要準備辣椒末放壹幹的碗裏，油熱後關火兩分鐘淋辣椒末上。制辣椒油。
雞腌30分鐘後 ?鍋放油， 下姜，蒜爆香，記住要爆下。
下洋蔥爆，洋蔥我也用的半個，爆香。
然後下剛腌的雞，雞裏的水要倒出來，小炒變色。
下壹勺豆瓣醬，壹勺不怎麽辣，這豆瓣唯壹壹點不好是，不炒香就放水，妳燉多久拿出來的菜吃起來就是豆瓣的味道，所以必須炒香。
炒香下料酒兩勺，小煮壹下。
倒啤酒！，這時要顏色很白，就來壹點生抽老抽都可以，上顏色，別弄的太黑最後成烏骨雞。
剛剛調的那辣椒油上，喜歡多少自己把握 這時再來壹勺雞精，鹽適量。 蓋上蓋十分鐘 要妳用的是煲，這十分鐘水壹般不會幹太多，要是鍋就幹的快了。
這時下窩筍，辣椒段，三個分，看實際情況。
3分鐘後下芹菜。
耗油來壹兩勺，白糖來壹點，味道自己可以再調下。
起鍋後來點香菜。