室溫儲存:
新鮮銀杏在室溫下可保存3-5個月(視幹燥濕度而定)。如果空氣太幹燥，銀杏的糖漿會蒸發，所以不能吃。如果空氣太潮濕，銀杏表殼容易發黴，但不影響食用。可以把表殼洗幹凈晾幹(不能暴曬，否則糖漿會蒸發，銀杏果會幹，不能吃)。
每個人都有壹個布袋縫銀杏，所以只要把它放在那個布袋裏。總之要保持通風，不要放在密封的盒子裏，否則會發黴。
還是那句話，銀杏發黴的情況根本不影響吃。把殼洗幹凈，或者幹脆剝了照常吃。但是如果銀杏幹了，變成了僵硬的果肉，那肯定是不能吃的。
新鮮的銀杏有壹種特殊的味道，就是果皮的味道(有人覺得臭，但這只是銀杏的特殊味道，不壹定臭吧？如果不喜歡這種味道，就把銀杏拿出去晾晾，但是不能曬太陽)，因為銀杏其實就是銀杏的仁，銀杏的果皮有毒，不能碰。每個人都洗掉了銀杏的果皮，但它會保留壹種特殊的味道。這也是鮮銀杏案容易發黴，但發黴不影響食用的原因。超市賣的銀杏會先處理，所以超市的銀杏看起來不自然的白。
2.冷藏:
銀杏可以在合適的幹燥溫度下冷藏壹年。強烈推薦這個。冷藏和常溫儲存壹樣要註意幹燥和濕度。總之，銀杏要保持透氣，因為它是活的，能呼吸，它的胚芽還在繼續生長。所以必須給它壹個透氣的環境。但是註意不要太潮濕。冰箱裏的環境容易受潮，使表殼發黴。
3.冷凍儲存:
銀杏冷凍至少可以保存壹年。我最推薦這個，因為銀杏很新鮮。雖然可以保存很久，但還是最新鮮最好吃的，所以如果冷凍的話，可以壹直吃到明年新鮮銀杏出來，就像壹直吃的新鮮銀杏壹樣。
有兩種方法可以凍結。壹種方法是直接帶殼冷凍。建議小部分冷藏，大部分冷凍。當小部分的冷凍銀杏吃的差不多了，再拿出小部分的冷凍銀杏，放在冷庫裏吃。可以帶殼用微波爐炒，也可以用幹鍋炒。新鮮的銀杏很好吃。
還有壹種方法是把銀杏全部剝掉，也可以放在水裏稍微煮壹下，去掉內膜，然後把剝好的堅果放在冰箱裏冷凍。以後妳可以每天把壹把白果扔到炒菜、煮飯、煲湯裏。每天吃對身體好，效果可以長期看到。