壹、蒜黃餃子餡的做法
1.面粉加水和成面團，醒20分鐘。
2.蒜黃洗凈。
3.肉餡加老抽.姜.鹽.味精攪拌均勻，再加入花生油攪拌均勻。
4.蒜黃切碎。
5.加到肉餡中。
6.攪拌均勻，餃子餡就拌好了。
7.把面團揪成小劑子。
8.按扁，搟成圓皮。
9.包上和好的餡。
10.捏緊，餃子就包好了。
11.包了很多呢。
12.鍋裏放水，水開後下入水餃，開3次後，餃子就熟了。
13.吃餃子嘍...
14.鮮美的餃子。
二、蒜黃餃子的做法步驟
三十晚上包餃子是北京人的傳統，不論年夜飯吃的多豐盛，也不管是不是餓，年三十的餃子是絕對少不了的。哪怕象征性的吃幾個，也算是安穩的過年了。
1.蒜黃，洗凈。
2.準備適量的豬肉餡。
3.面粉，加入半勺鹽。
4.用溫水和面，然後醒面半小時。
5.蔥姜，切末。
6.蒜黃，切末。
7.熱油鍋，放入花椒，花椒煸炒微糊，撈出。
8.然後加入肉餡。
9.加入蔥姜。
10.加入雞精。
11.加入胡椒粉。
12.加入鹽。
13.加入料酒。
14.加入香油。
15.加入醬油。
16.小火將肉餡煸炒熟。
17.將肉餡煸炒熟後晾涼後放入蒜黃中。
18.攪拌均勻，餡就做好了。
19.面醒好後，揪劑子，搟皮。
20.包餃子，放在蓋蝶上。
21.將包好的餃子，在沸水裏煮5分鐘即可。
三、蒜黃水餃的做法
1五花肉（肥三瘦七）
2蒜黃、海米、蔥、姜。
3五花肉剁碎、醬油、料酒、鹽拌勻腌壹下。
4蒜黃切末、蔥、姜切末、海米泡好備用。
5韭黃切成末，放在肉末上放入蔥、姜末、泡好的海米。
6倒進香油，加少許鹽、雞精調味。
7水餃可根據自己的愛好包成任意形；鍋中放水燒開、放入少許食用油和鹽、以防破碎和粘連；放入包好的水餃大火煮四到五分鐘，再放入少許涼水。
8開鍋後水餃全部浮起，就已經熟了。
9裝盤即可。