如何讓鯡魚變得好吃？
黑鯡魚可紅燒、幹烤、清燉、糖醋或切段熏制，也可加工成條、片、片，制成各種菜肴。清理鯡魚的小技巧:右手拿刀，左手拿住魚頭，用刀將魚鱗從頭到尾刮幹凈，然後用右手拇指和食指挖出魚鰓，用剪刀將鯡魚口至肚臍的腹部剪開，挖出內臟，用水沖洗幹凈，用刀刮去腹部的黑膜，再沖洗幹凈。
這裏有壹個孕婦食譜:鐵牛排鯡魚。
原料:鯡魚500克。
輔料:洋蔥30克，豌豆50克。
調料:料酒5g番茄醬10g白糖5g醬油5g鹽2g豬油(精制)30g。
鐵排鯡魚的烹飪步驟:
1.將鯡魚切成8厘米長的段，淋上醬油調味；洋蔥切絲。
2.鍋內油燒至七成熱時，將魚段逐壹放入鍋內，煎至兩面金黃，撈出控幹。
3.鍋裏留底油，蔥爆炒，加入料酒、醬油、糖、鹽、番茄醬、豌豆、高湯，然後放入炸好的魚塊，小火燒2分鐘左右入味，然後大火燒開，再淋壹點香油。
鯡魚的營養價值
1.青魚鮮嫩可口，蛋白質含量超過雞肉，是淡水魚中的上品。以生鮮銷售為主，熏制品、劣品、油浸鯡魚罐頭、番茄醬炒鯡魚也很受歡迎。
2.黑鯡魚因其體型大、生長快，是我國重要的經濟魚類。肉質細嫩，味道鮮美，尤其是在冬天。含蛋白質15.8 ~ 19.5克，脂肪2.6 ~ 5.2克，熱量96 ~ 125千卡，鈣25 ~ 72毫克，磷171 ~ 246毫克，鐵0.8 ~ 0.9毫克。
3.鯡魚味甘、性平、無毒，有利於祛濕、中和瘧疾、養肝、明目、養胃的功效；主治:腳氣伴濕痹、煩悶、瘧疾、血淋等。
4.鯡魚除含有19.5%的蛋白質和5.2%的脂肪外，還含有鈣、磷、鐵、B1、B2和微量元素鋅。成年人每天需要12 ~ 16克鋅，青春期需求量相應增加。鋅是酶蛋白的重要成分，與性腺、胰腺、腦下垂關系密切。鋅在人體中的含量只占十萬分之三，但壹旦不足，往往會降低嗅覺、精神萎靡和“智商(I.Q)”。此外，還會出現生長高度不足、傷口難以愈合等疾病。