梭子蟹通常會在秋季（8-11月）上市，在挑選時需要選擇無臭味、個頭比較大、活力十足、蟹腿比較堅硬、蟹殼不發黑的梭子蟹，壹般以挑選蟹殼青，腹部白的梭子蟹為宜，同時還要求蟹尾發紅或者發黃，並翹起，不宜選擇個頭比較小且蟹腿比較軟的梭子蟹，因為這種蟹的肉質少且不夠肥美。
壹、梭子蟹什麽季節上市
1、上市的季節
梭子蟹壹般會在秋季上市，即在每年的8-11月上市。
2、挑選方法
（1）選擇個頭比較大且活力十足的梭子蟹，不能選擇個頭比較小且沒有活力的梭子蟹。
（2）梭子蟹的蟹殼顏色應該為青色，腹部應該為白色，蟹尾翹起並發紅或者發黃，需註意不能選擇顏色發黑的梭子蟹。
（3）可用手捏壹捏蟹腿，如果蟹腿比較堅硬便是好蟹，不能選擇蟹腿比較軟的梭子蟹，因為蟹腿的肉會比較少。
（4）可用鼻子聞壹聞梭子蟹，壹般正常的味道是腥味，而不是臭味。
二、梭子蟹和花蟹是壹樣的嗎
1、梭子蟹和花蟹並不壹樣，梭子蟹又被稱為白蟹，雄蟹的殼面帶有青色，雌蟹的殼面呈赭色，或者帶有斑點，對於鹽度的要求比較高，適宜生長的鹽度為20-35?，若離開了高鹽分、高氧的環境便容易死亡，主要分布在日本、朝鮮、馬來群島、紅海以及我國大部分沿海地區。
2、花蟹則是因為外殼有花紋而得名，主要分布在我國的廣東、廣西、福建、浙江的等地區，在泰國、澳洲、非洲東岸等地也有分布，它的營養價值也比梭子蟹更高壹些，不過梭子蟹的市面價值卻比它高壹些，兩者的***同點在於食用的口感都比較細膩。
3、食用蟹類常用的方法為蒸煮，可先把蟹洗凈並將它切好，隨後在盤子中依次放入豆腐粒、蟹、姜片、香菇片、蔥白段、老酒、醬油、味精以及雞油，然後再把盤子放入籠中蒸3-5分鐘。