配件:
青葦葉50g，雞蛋1個，蝦仁適量，澱粉適量，
調料:
1小勺料酒，2/3小勺精鹽，1/2小勺味精，
練習:
1.糯米洗凈，用清水浸泡12小時，瀝幹備用。
2.將雞蛋打入碗中，過濾掉蛋白。
3.將青葦葉用開水焯壹下，洗凈，鋪在小蒸鍋裏。
4.將豬肉洗凈，剁碎，放入碗中，加入料酒、精鹽、味精、蛋黃、蝦仁、澱粉，攪拌均勻成餡。
5.然後把肉餡擠成核桃大小的丸子，每個丸子上滾壹層糯米，放入蒸籠。
6.將蒸鍋放在沸騰的鍋上蒸20分鐘。
特點:
細膩細膩，鮮鹹。
廚師什麽都知道:
糯米要用清水浸泡12小時，使其米粒松軟，易於蒸透。蘆葦葉有壹種特殊的香味，也可以用菜葉代替。
形容
小貼士:白糯米可以換成紫米和黑米，壹樣好吃。可以在肉餡裏放壹個鵪鶉蛋，吸引眼球。如果糯米是白色的，拌肉餡的時候註意不要用醬油，保證蒸出來的顏色潔白美觀。可以在蒸鍋或盤子上鋪壹層白紗，這樣肉丸底部就不會有籠痕了。
生產方法
原材料:
糯米100g豬肉餡200g
蘑菇，5根胡蘿蔔，1個雞蛋，1個雞蛋(只吃蛋白)
蔥花20克，姜末20克。
2湯匙香油(30ml)料酒1湯匙(15ml) 2湯匙醬油(30ml)。
鹽1/2茶匙(3g)雞精1茶匙(5g)。
練習:
1)糯米提前5小時洗凈浸泡，為了讓糯米充分吸水，在籠蒸的時候不那麽幹；取出瀝幹水分備用。香菇用40℃溫水浸泡，然後洗凈切碎。
2)將瘦肉剁成肉餡，姜、香蔥洗凈，切成粉備用；蔥、姜洗凈，切成粉。胡蘿蔔去皮，洗凈，切塊。
3)將肉末、姜末、蔥花放入大碗中，將雞蛋咬入碗中，加入少許香油、生抽(或老抽)、少許白胡椒粉，根據個人口味加入雞精、鹽；然後，往壹個方向攪拌餡料，直到混合均勻。
3)用手將拌好的肉餡揉成大小適中的肉丸，然後將泡好的糯米鋪在盤子上，將揉好的肉丸在糯米上滾壹圈，使糯米均勻地包裹在肉丸表面。
4)將準備好的肉丸放入另壹個盤中，擺放整齊，準備籠蒸。蒸丸子，大火蒸20-25分鐘，丸子就熟了。蒸好後，在盤子上撒些蔥花和香油，壹盤香噴噴的糯米珍珠球就做好了。
提示:
根據自己的喜好，可以把糯米換成紫米做黑珍珠丸子。
因為糯米是白色的，為了保證蒸熟後顏色好看，拌肉餡的時候不要用醬油，用醬油就好。* *蒸之前，在蒸鍋或盤子上放壹層菜葉。蒸熟後不會粘在盤子上，更容易拿，還有蔬菜的香味。
珍珠丸子可以直接吃，也可以蘸醬吃。據說蒸魚加醬油和香油做的醬不錯。)