材料:500g茄子，1根香菜，4瓣大蒜，3湯匙醬油。
準備好所有食材，茄子和香菜洗凈，大蒜切成小塊，蒜粉放入碗中，加入醬油拌勻備用。
如果茄子很長，把它切成兩半，放在盤子裏。較小的茄子不需要切。放入蒸鍋加水煮沸，放入茄子，蓋上鍋蓋蒸15分鐘。
到時候把茄子拿出來(如果不知道茄子是蒸的生還是熟，用筷子壹粘，就很容易熟了)
將茄子撕成條狀，放入大碗中，加入蒜蓉醬和壹半香菜，用筷子拌勻，盛出裝盤，撒上剩下的香菜。
下面給大家介紹壹些夏天最受歡迎的涼菜。有妳喜歡吃的東西嗎？
炒土豆絲主料:土豆2個，辣椒4個，胡蘿蔔1段，輔料:植物油3湯匙，鹽3克，辣椒20片，米醋1湯匙。
準備食材，土豆胡蘿蔔去皮，辣椒洗凈。
辣椒、胡蘿蔔切成細絲，土豆切成細絲，土豆絲放入清水中洗凈兩面，洗去澱粉。
將鍋燒開水，放入土豆絲焯水至幹，再放入胡蘿蔔絲焯水，壹起取出。
冷水中冷卻，撈出瀝幹，放入盆中。
鍋裏加油，燒熱，放入花椒炒至微焦，取出花椒，將炒好的花椒油倒入土豆絲中，加鹽和米醋，炒勻，盛出裝盤。
芹菜拌腐竹材料:腐竹幹200g、芹菜250g、胡蘿蔔半根、油鹽適量、香油1湯匙、蒜3瓣、胡椒粉適量。
練習:
準備好所需材料。先將幹腐竹提前放入鍋中，加入溫水和少許鹽，這樣浸泡時間短。水中加鹽可以加速腐竹吸水，使其泡得更快。將腐竹浸泡至無硬核，芹菜去葉，沖洗幹凈，瀝幹水分，芹菜葉不要扔掉，放入水中焯水，加入生抽和辣椒油，拌勻。
芹菜切段，胡蘿蔔切片，大蒜打粉。
把泡好的腐竹泡壹下，切成段。
將鍋用水燒開，將腐竹焯1-2分鐘，取出腐竹，放入涼開水中，取出腐竹備用。
將胡蘿蔔片焯水，將胡蘿蔔片焯水至顏色變深，取出胡蘿蔔片，放入涼開水中冷卻，取出瀝幹水分備用。
鍋中水燒開，加入少許鹽，焯壹下芹菜，焯到顏色變成深綠色，撈出芹菜，放入涼開水中，瀝幹水分備用。芹菜焯水時，在水中加入少許鹽，使芹菜顏色更綠，放入冷水中，可保持芹菜脆嫩而不變黃。
往鍋裏加油，加熱。加入芹菜，用小火煎成花椒油。用小火將辣椒炒至微焦。撈出花椒，花椒油小火煎。胡椒是香的。
將芹菜、胡蘿蔔、腐竹放入容器中，加入蒜末、鹽、炒花椒油、香油，用筷子攪拌均勻，盛出裝盤。