川菜是八大菜系之壹，主要指川渝方向的菜肴，特點是鮮香麻辣，吃起來刺激味蕾但是卻讓人越吃越想吃。川菜的代表菜有很多，這邊給大家推薦三款代表菜，自己在家裏做也是非常的簡單方便了，這三款代表菜分別是水煮肉、麻婆豆腐、回鍋肉。
水煮肉的做法1.準備壹些自己愛吃的配菜，比如萵筍片、豆芽和白菜。
2.把肉片切成薄片，加入澱粉鹽和料酒腌制十分鐘，可以是豬肉雞胸肉和牛肉，牛肉和豬肉的口感上更好
3鍋裏放入蔥姜蒜，然後加入豆瓣醬和壹點火鍋底料炒香，再加入熱水煮開
4.把自己愛吃的蔬菜放進去，等到燙熟了撈出來，然後再下入肉片
5.最後把肉片盛出來，湯汁倒進去，在肉上面放壹點幹辣椒和芝麻，用熱油潑壹下激發香味，這樣壹份好吃的水煮肉就做好啦，口感上也是非常的好吃，不輸外面的飯館的口味。
麻婆豆腐的做法1.準備壹塊嫩豆腐，切成小塊，再準備壹點豬肉，切成碎末
2.鍋裏放入熱油，加入小米椒蒜末和麻椒炒香，然後下入豬肉，再加上壹勺郫縣豆瓣醬
3.等炒香了放入豆腐，輕輕挪動壹下，加水沒過豆腐。再加入壹點點的生抽和鹽
4.豆腐還是比較容易熟的，等到快熟了加入壹點點澱粉水大火收汁，然後加上香蔥就可以起鍋了。
回鍋肉的做法
1.準備壹塊五花肉，直接冷水下鍋炒熟，放上香蔥和生姜料酒去腥
2.五花肉焯熟以後拿出來放涼，用刀切成薄片
3.鍋裏放入蒜片炒香，加入五花肉，等到兩面顏色發黃微焦以後加入豆瓣醬和生抽老抽上色
4.五花肉本身就是熟的，所以直接放入青蒜辣椒，等斷生以後加入鹽和味精調味就可以盛出啦
5.這樣的五花肉吃起來絲毫不油膩，反而格外的香，和青蒜的搭配也是非常的完美。
這三種代表菜也是非常的不錯了，大家在家裏也可以試壹下哦。