它的菜系是粵菜。
特點制作工藝精細，色澤鮮紅，皮軟肉嫩，風味獨特美觀，馳名中外。
原料
宰殺乳豬1頭(重約15公斤)，千層餅130克，洋蔥球150克，糖醋菜150克。植物油25克，木炭7-8公斤，糖65克，豆瓣醬100克，芝麻醬25克，甜醬100克，汾酒7克，糖醋烤乳豬150克，紅腐乳25克，五香鹽65克，蒜泥5克。
制造工藝
(1)把乳豬放在病例分析上(胸部向上)，從嘴開始，穿過脖子到背骨尾部，沿胸骨中線劈開(註意不要損傷表皮)，取出內臟(留腎)。(2)將豬內外洗凈瀝幹水分，使豬殼平整。把豬腦挖出來，把兩邊的每個牙縫都劈開(註意不要損傷舊皮)把上下分開。取出第三根肋骨，打開扇形關節取出扇形骨，輕輕切開附近的厚肉和臀部的厚肉。(3)將五香鹽均勻的撒在豬腔內，然後用鐵鉤將肉掛起來，腌制30分鐘左右，晾涼。(4)將豆瓣醬、芝麻醬、腐乳、汾酒、蒜泥、白糖(25g)均勻撒入豬腔，腌制20min左右，用專用燒叉從臀部插入，穿過扇形關節，最後放在臉頰上(註意不要刺破腹部皮膚和肘部皮膚)，然後將豬頭斜向上，用清水沖洗皮膚上的油，重復使用。(5)將木炭放入烤箱中點燃，然後放入乳豬中用小火烤約15分鐘。當它熟了的時候拿出來。腔內從手臂開始用4厘米寬的木條支撐頸部，前腿處分別用木條。
八珍熟食配方
正宗溫州風味“八珍”骨裏香熟食“香吧佬”系列
雞
脆皮雞12元/斤，肉雞11元/斤，雞大腿11元/斤，雞小腿12元/斤，
雞翅13元/斤，雞爪11元/斤，翼心17元/斤，翼尖12元/斤，
翅根11元/斤，雞胗20元/斤，雞肝7元/斤，雞脖子10元/斤，
7元/斤。牛、鴨、兔、豬和哺乳動物。
牛肉19元/斤，牛筋20元/斤，牛肚20元/斤，牛肚20元/斤，
熏鴨12元/斤，熏兔12元/斤，鴨頭，掌12元/斤，豬蹄12元/斤。
豬頭肉11元/斤，豬花13元/斤，豬肚17元/斤，豬肘子17元/斤。
豬大腸17元/斤。