茴香是什麽？
茴香及其種子有壹種特殊的香味，南北各地都有栽培。茴香富含維生素B1、B2、C、PP、胡蘿蔔素和纖維素。茴香油有特殊的辣味，能刺激胃部的神經和血管，有健胃理氣的作用，所以可以和肉、油壹起使用。
茴香的種子是調味品，它的莖葉部分是茴香。不要吃發黴的茴香。茴香菜要先用開水焯壹下。茴香、茴香是常用的調味料，能去除肉中的異味，又能為其增香，故稱“茴香”。
適合痙攣性疼痛、白細胞減少癥陰虛火旺者不宜食用。吃多了會傷眼睛，生瘡。
茴香是香菜嗎？
芫荽，原名:芫荽，別名:香菜，芫荽，拉丁名:香菜(Coriandrum sativum L .)傘形科壹年生或二年生香菜，氣味濃烈，高20-100 cm。根呈紡錘形，細長，有許多細長的分枝。莖呈圓柱形，直立，多分枝，有條紋，通常光滑。根狀葉有柄，幼時花柱直立，果實成熟時向外彎曲。果實球形，背面主棱和相鄰次棱明顯。胚乳在腹面是凹的。油管不明顯，或者有1位於次邊以下。原產歐洲地中海地區，栽培於中國東北、河北、山東、安徽、江蘇、浙江、江西、湖南、廣東、廣西、陜西、四川、貴州、雲南、西藏等地。莖葉作為蔬菜和香料，有健胃消食的作用；水果可以用芳香油提取；果入藥，有祛風透疹、健胃化痰之功效。
茴香，原名小懷香，又名項斯菜、茴香、茴香籽、古香(四川、貴州)，以嫩葉為蔬菜，是傘形科茴香的莖和茴香的幹燥成熟果實。最早發表於《唐本草》。蘇頌說，北方人稱之為茴香，音與懷香相近。陶弘景曰:煮爛肉，加少許，無臭，臭醬末香，故稱茴香。李時珍說，俗者往往以苦嚼之，畏香之名，或以此為之。果(茴香)用作香料和藥物，根、葉和全草也可入藥。
茴香的營養和功效
茴香是壹味散寒、行氣止痛的中藥。其實茴香的功效不亞於茴香。茴香畢竟同屬植物，也有理氣健胃、散寒止痛的作用。茴香不僅清香可口，而且營養價值很高。它富含胡蘿蔔素、鈣和鐵，維生素B1、B2、C和PP的含量也相當高。
1.炒茴香或酒服，可行氣散寒止痛。
2、生茴香葉，取汁飲用或外用，可治惡性癰。
3、茴香也有茴香的功效，如增加胃腸運動，消除體內積氣，健胃暖胃。
4.用茴香入藥，還可用於寒疝腹痛，婦女痛經，睪丸偏斜，少腹冷痛，少食後腹痛，嘔吐腹瀉。