1、先和面，盆裏加入面粉。我家做面條、蒸饅頭、蒸包子都用的中筋面粉
往裏面加入壹勺鹽，再分次少量地加入水來和面。平均壹斤面粉裏加入6g的鹽、230g的水
把面粉攪成絮狀的時候再揉成面團。面團揉好後，蓋住餳面20分鐘左右
2、20分鐘後再繼續把它揉均勻、揉光滑。
然後放案板上揉成長條狀，揪成等份的面劑子。
再把小劑子揉圓搓長壹些，然後再挨個壓扁。整齊擺放在刷過油的容器裏面，在每壹個上面也都刷上油。再用保鮮膜蓋住餳壹個小時左右，也可以提前壹晚上把面胚做好放冰箱裏，第二天做起來比較方便。
3、在餳面的時間裏，準備需要用到的配菜。 今天要做的是西紅柿雞蛋的褲帶面，準備幾個洗幹凈的西紅柿，全部切成小塊備用。再切點蔥花備用。再打2個雞蛋在碗裏攪勻
鍋裏先倒入油，油熱以後把攪勻的雞蛋液倒進去炒散
鍋裏重新倒入油，油熱以後加入蔥花炒香。
加入剛才切碎的西紅柿翻炒。加入鹽翻炒，加入生抽，再加入十三香
把西紅柿裏的汁炒出來後，再加入剛才炒好的雞蛋翻炒。最後加入壹小勺雞精炒勻後關火
4、剛才的面團餳好了，拿出壹塊放在案板上用搟面杖搟得稍微寬壹些
再用兩手輕松壹拉就拉開了，還可以從中間折疊壹下再拉長壹些
拉得像褲帶壹樣寬，壹次能拉2米長
提前燒壹鍋水，把褲帶面直接放鍋裏煮。煮到快熟的時候往鍋裏加入小青菜燙壹下。
煮熟後撈入碗中，上面舀兩勺剛才炒的西紅柿雞蛋
還可以根據自己的口味再加入油潑辣子，攪勻後就可以開吃了
香氣撲鼻，看著就流口水。這樣做的西紅柿雞蛋褲帶面太好吃了，家裏大人小孩都喜歡吃，每人能吃2大碗。
有些朋友做的面特別容易斷，是因為前面的面沒有餳發夠，只有面餳好了，拉的時候特別的輕松，而且還不易斷。