奶粉中的全脂奶粉是什麽？全脂奶粉是以牛奶或羊奶為原料，經濃縮、幹燥制成的粉狀(塊狀)產品。用純牛奶生產，基本保持了牛奶中原有的營養成分，蛋白質不低於24%，脂肪不低於26%，乳糖不低於37%。某乳業公司對原料乳的驗收包括感官評價、相對密度、酒精試驗、酸度測定、滴定酸度、煮沸試驗、乳成分測定。正常牛奶的相對密度在1.28-1.032範圍內，但不能根據這壹項判斷。鮮牛奶對酒精相對穩定，正常牛奶酸度不高於18 T，用於制作奶粉的牛奶酸度不得超過20 t，全脂奶粉原料奶的微生物控制指標主要有細菌總數、芽孢、嗜冷菌和引起乳腺炎的細菌。在儲存和保存中，全脂奶粉由於脂肪含量高，容易受到高溫和氧化的影響，在高溫高濕條件下儲存容易褐變結塊。全脂奶粉是鮮牛奶經過消毒、脫水、噴霧幹燥制成的。全脂奶粉相當於牛初乳，含有比脫脂奶粉高得多的可溶性微量元素，尤其是動物脂肪中含有的蛋白質。所以大部分人吃的是全脂奶粉，寶寶因為處於生長發育階段，買全脂奶粉更合適。經過噴霧幹燥後，蛋白凝塊細膩柔軟，比鮮奶更容易消化，並且經過殺菌處理，適合嬰幼兒食用。
配方奶粉含有全脂奶粉嗎？所有乳制品公司在收到牛奶後都必須脫脂。然後如果需要生產全脂牛奶或者半脫脂牛奶，按照國家規定的比例添加乳脂。對於嬰幼兒配方奶粉，是以脫脂牛奶為基礎，按照母乳的比例添加乳脂(或其他植物脂肪)、乳清粉、乳糖等微量元素。最後配制成接近母乳成分的配方奶粉。特殊配方的奶粉適合有特殊生理需求的消費者。這種配方奶粉根據不同消費者的生理特點，去除了牛奶中的部分營養成分或強化了部分營養成分(或兩者兼有)，因此具有壹些特定的生理功能。如中老年奶粉、低脂奶粉、糖尿病奶粉、低乳糖奶粉、雙歧桿菌奶粉等。壹般來說，嬰幼兒奶粉是指12個月以內的兒童，嬰幼兒是指1 ~ 3歲的兒童。所以這種奶粉壹般是分階段配制的，分別適合0 ~ 6個月、6 ~ 12個月、1 ~ 3歲的嬰幼兒。