沒想到牛奶和醪液也能產生奇妙的化學反應。壹鍋煮好的鮮奶，壹勺醪糟，壹把幹果，讓這種特別的飲料富有層次。牛奶本身的美味成為了食物的主調，幹果增加了口感和嚼勁，清爽香甜的醪糟是這款特色小吃的點睛之筆。
老馬家的牛奶蛋糊是正寧路上最火的壹個攤子，每次去都要做好排隊的準備。
釀皮釀皮是壹種用面粉糖漿蒸出來的面團。有兩種，壹種是普通發酵皮，也叫“水洗發酵皮”，壹種是高負荷發酵皮。蘭州最有名的就是高負荷的釀皮。據說以前制作人都是挑著擔子上街賣，因擔子特別重而得名。
釀皮是中國西北地區著名的地方小吃。釀皮是壹種用面粉制成的食品，其顏色晶瑩黃亮，半透明如玉。將其切成筷子粗細的長條，加入醬油、香醋、蒜汁、辣椒油、精鹽等調料即可食用。
夏天的油煎粉、涼粉，既能解渴，又能幹爽，還能享受美食，人人愛吃。然而，在千裏冰封，萬裏雪飄的冬天，涼粉卻讓人望而卻步。因此，蘭州人創造了壹種獨特的吃涼粉的方法，就是冬天用油鍋炸涼粉，這就是風味獨特的蘭州炒粉。
炒粉是將切成麻將牌的方粉放入有油的鍋中，加入糖色、蔥花、精鹽，不斷翻炒至金黃滾燙的小吃。
根據個人口味，倒點蒜汁、芝麻醬、辣椒油、醋比較好。
甜蜜餞“甜蜜餞，老人娃娃流口水，壹碗兩碗能開胃，三碗四碗能頂飯”。蘭州人少不了甜甜的蜜餞。以前只要叫賣甜蜜餞的喊聲壹響，地攤馬上就會被大人小孩圍得水泄不通，吸引力不輸現在的明星和紅人。孩子只要貪吃，吃兩碗，就會臉紅傻笑。“妳看，孩子喝醉了！”
清明節壹過，蘭州人就開始做蜜餞了。蜜餞的做法有點像酒醅，但不同的是，蜜餞多以燕麥或青稞為原料。將青稞或燕麥去皮蒸熟，加入酒曲，拌勻，裝入瓷盆或壇中，放在熱炕上或爐子上保溫。
隨著時代的發展，蜜餞也有了新的變化。蘭州的甜品店突發奇想，將西北特產蜜餞與普通茶葉相結合，創造了今天著名的“蜜餞奶茶”，在蘭州的很多甜品店都可以品嘗到。
灰豆在蘭州。蘭州大部分小吃店都有賣灰豆的，而且很火。無論是冬天寒冷還是夏天炎熱，蘭州人對灰豆的熱情始終不減。
灰豆起源於蘭州，已有300多年的歷史。它們主要是用芝麻豌豆和棗子煮的。煮豆子的時候要加灰加堿，而且需要用文火煮至少六個小時，這樣煮出來的豆子才能做成豆瓣醬。