1、可以輔助降低血液當中的膽固醇和血脂的水平，因為芹菜汁當中含有豐富的維生素，尤其是維生素C的含量比較豐富，而維生素C在調節血脂代謝方面的作用非常明顯；
2、能夠輔助的降低血壓，因為芹菜汁當中含有豐富的礦物質，尤其是鉀元素和鈣元素，這兩種物質對於調節血壓的作用非常重要；
3、從中醫食療的角度上來講能夠清熱解毒，對於內熱引起的面紅目赤，如果適當喝芹菜汁有很好的清熱解毒的功效。
壹、功效作用
芹菜汁是將鮮芹菜洗凈榨汁後調味制成，芹菜含有豐富的蛋白質和大量的纖維素，功效眾多。尿路感染、前列腺炎患者可以飲用，具有降血壓、鎮靜安神、補血的功效。1.降血壓芹菜汁中含有豐富的芹菜素，而芹菜素有利於人體血管保持正常功能，增強血管的彈性。並且芹菜中所含有的鉀離子能夠促進人體中多余的鈉離子排出，從而起到降血壓的功效。2.鎮靜安神芹菜汁中含有壹種堿性成分，而這種堿性成分能夠起到鎮靜作用，具有穩定情緒、鎮靜安神的功效。3.補血芹菜汁中含有大量的鐵元素，而鐵元素是合成人體血液中血紅蛋白的主要元素，它能夠增強人體的造血功能，增加人體的血含量，從而能夠起到壹定的補血功效，並且對於缺鐵性貧血也有輔助治療功效。
二、不宜同食1.牡蠣芹菜汁和牡蠣同食，可能會降低人體對鋅的吸收能力。芹菜汁會和牡蠣裏的元素發生反應，可能會降低人體對鋅的吸收，造成發育遲緩或抵抗力下降。2.菊花芹菜汁與菊花兩者結合可能會發生化學反應，引起嘔吐，危害人體健康。對於脾胃虛弱或消化不良的人群更應避免同時進食芹菜和菊花，以免加重胃腸道不適癥狀。3.黃瓜芹菜汁中含有大量維生素C，黃瓜中含有維生素C分解酶，黃瓜若與芹菜汁同食，芹菜汁中的維生素C可能會被分解破壞，因而營養價值大大降低，使得芹菜汁營養成分流失。