第壹，外觀上的區別
味精的主要成分是“谷氨酸鈉”，是壹種調味劑。透明長顆粒狀。雞精有雞肉的香味和味精的香味，是復合調味料。淡黃色為顆粒狀。
二、作文差異
味精是以小麥、大豆等較有蛋白質風味的原料為原料，經發酵加工而成的壹種粉狀或結晶性調味品。其成分基本為谷氨酸鈉，還含有少量的鹽、水、脂肪、糖、鐵、磷等物質。雞精是壹種復合調味料，主要由谷氨酸鈉、核苷酸二鈉、食用鹽、雞肉、雞骨粉或濃縮提取物，加或不加香精和賦形劑，混合、造粒、幹燥而成。實際上，雞精含有40%的味精。
第三，口味差異
味精是壹種透明的長晶體，用作做菜、做餡、做湯的調料。味精可以增加食物的風味，引起人的食欲，有助於提高食物的消化率。雞精是壹種黃色顆粒，其實是第三代味精。也可以說，雞精是味精的“孫子”，新鮮度比味精高壹倍以上。它不僅味道鮮美，而且有濃郁的雞香味，所以被稱為雞精。
第四，營養差異
味精的主要成分是谷氨酸鈉，在胃酸的作用下可以轉化為谷氨酸和鈉被人體吸收。其中，谷氨酸是壹種氨基酸，是蛋白質的基本成分，對人體有益。雞精的作用是調味。雞精味道比味精好，營養價值也遠遠高於味精。
五、溶解度差異
雞精的溶解性比味精差。如果用在湯裏，使用前要溶解。這樣才能更好的被味覺細胞感知。味精和雞精都是調味品，壹般都是可以放心食用的。但是要掌握的原則是不要暴飲暴食或者長時間高溫加熱，因為每個人在享受美食的同時都不能忽視健康。
味精簡介
味精的主要成分是谷氨酸鈉，也是谷氨酸鈉的商品名和通用名，又稱為風味粉、風味素、谷氨酸鈉、谷氨酸鈉，是壹種風味劑。熔點是232℃。通常為白色晶體或粉末，無臭，對光穩定。它可以刺激味蕾，增加食物的風味，尤其是肉類和蔬菜，經常被添加到湯和肉制品中。對人體直接營養價值不大，但其提供的谷氨酸可與血氨結合解毒，臨床上用於治療肝昏迷患者。谷氨酸有兩個酸性基團，味精很好吃。
味精的鮮度極高，溶於3000倍的水中仍可分辨，但其鮮味只有與鹽共存時才能顯現。所以，味精不要放在無鹽的菜裏。使用味精也要註意溫度和用量。味精會變成焦谷氨酸鈉，不僅失去風味，還會產生輕微的毒素。溶液呈酸性時，不易溶解，對酸性有壹定的抑制作用。因此，當菜肴呈酸性或堿性時，不應使用味精。味精不宜放在風味極佳的菜肴中，也不宜放在高級肉湯中。