具體方法：提前準備壹塊三分肥七分瘦的後腿肉，清理幹凈；把豬瘦肉切成片，加盟少量鹽、耗油、米酒翻拌，腌漬壹會；贅肉涼水入鍋，加入適量蔥、姜、米酒綽水5min，撈出放涼後，切成片預留。把青紅辣椒去蒂洗凈，大蒜子削皮洗凈，所有剁碎預留。起油鍋，放入贅肉爆鍋冒油後，再放入瘦肉炒香，盛出來。鍋中留油，放入大蒜子和辣椒進行爆香，加入適量鹽炒勻，再放入生豬肉混和，最終添加生抽醬油、紅燒醬油、米酒炒勻，就可以出鍋了。
煎辣椒具體方法：提前準備壹籃子嫩朝天椒，去蒂洗凈，拿刀拍扁；壹顆大蒜子削皮洗凈，剁碎；少許水豆豉，洗凈預留。起油鍋，放入朝天椒小火煎表層發皺後，再撥至壹邊，放入大蒜子和水豆豉進行爆香，加入適量醋和生抽醬油炒勻，就可以出鍋了。
毛豆炒小河魚具體方法：小河魚清理幹凈後，加入適量鹽、十三香、小麥面粉翻拌，起油鍋，燒沸五六成熱，把小河魚壹條條放入鍋中，炸至金黃松脆，撈出。把多余油倒出來，放入適當大蒜子和辣椒進行爆香，加入適量鹽炒勻，盛出來。另起油鍋，放入豌豆角炒勻，加入適量鹽炒勻，再放入適當清水煮熟，放入辣椒和小河魚混和，加入適量生抽醬油和米酒炒勻，就可以出鍋了。
小炒雞胗具體方法：雞珍用小麥面粉和鹽不斷手洗整潔，再切成片，放入沸水鍋中，綽水30秒，撈起來再清洗壹遍，擠幹水分。起油鍋，放入姜片和雞珍油爆壹會，盛出來。鍋留底油，放入大蒜梗和辣椒進行爆香，放入雞珍混和，加入適量鹽、生抽醬油、米酒炒勻，最終放入大蒜葉子炒勻，就可以出鍋了。
家常菜臘肉具體方法：提前準備壹塊香腸臘肉、壹塊臘豬心、壹塊臘豬腰，所有用開水清理幹凈，入鍋煮開，再切成片預留。把青紅辣椒去蒂洗凈，大蒜子削皮洗凈，所有剁碎預留。起油鍋，放入大蒜子和辣椒進行爆香，再加入適量鹽炒勻，放入臘肉煸炒壹會，最終淋入適當生抽醬油和米酒炒勻，就可以出鍋了。