出鍋後蔥油餅表面金黃，咬壹口外酥裏嫩，但有嚼勁。而且那誘人的香氣從遠處就能聞到。很多人說妳應該用泡面烤蔥油餅，味道不錯。其實只要找對方法，也就是用冷水和面粉，烤出來的蛋糕就像外酥裏嫩壹樣層次分明。
特定生產方法
第壹步:準備食材。普通面粉400克，韭菜適量。
第二步:在面粉中加入適量冷水，揉成球狀。(這壹步不需要揉太久，揉面團就行，面團可以稍微軟壹點。)
第三步:用保鮮膜或鍋蓋將面團蓋上，放在溫暖的地方，讓面團開始松弛。
第四步:面團松弛20分鐘後，用手揉幾下。如圖，面團明顯比開始光滑，用手搓也不是很粘。接下來，蓋上保鮮膜或蓋子，放松20分鐘。
第五步:這時候用手揉幾下面團，可以和前面的圖對比壹下。此時的面團明顯更加光滑，捏在手中的感覺也越來越好。接下來，蓋上保鮮膜或蓋子，放松20分鐘。
第六步:如圖，面團已經很滑很軟了。在這裏，放松可以結束了。
第七步:將香蔥切段。
第八步:取出松弛的面團，放在面板上，揉成長條，然後均勻的切成幾條小面。(這時候不需要揉面，只要揉面就可以切了。)
第九步:取壹小團面糊，搟薄，如圖。
第十步:抹上壹層食用油，撒上少許幹面粉，再撒上香蔥末和少許鹽，如圖。
第十壹步:將面包向外拉伸，向內卷，如圖。把面包拉直，然後卷起來，這樣會讓蛋糕更有層次感。)
第十二步:如圖，所有卷完之後，就成了長條形。
第十三步:從壹端卷起來，如圖。
第十四步:將尾端壓在底部，如圖，這樣就卷好了壹個。
第十五步:所有卷完之後，蓋上保鮮膜，再次放松10分鐘。
第十六步:放松後，卷出來，如圖。
第十七步:小火加熱平底鍋，然後將蛋糕放入鍋中，開始小火烹飪。
第十八步:壹面金黃時翻面，直到兩面金黃，然後表面刷壹層油，烤幾十秒後出鍋。
第十九步:當所有的菜都燒糊後，上菜，開始。
多說幾句
1.面粉可分為低筋、中筋和高筋。煎餅用中筋面粉吧，這是最容易買到的普通面粉。
2.煎餅的面團要稍微軟壹點。
3、好的面團，松弛很重要，壹定不能省略。松弛的面團，光滑的表面，揉的時候不粘手，搟的時候不粘面板。整個面團延展性很強，拉伸時不容易斷。烤出來的蛋糕松軟可口，即使冷卻也不會板結。所以壹定不能省事，省這壹步。也想