柚子1半水180g白糖600g
柚子皮糖和陳皮糖的制作步驟
步驟1
柚子皮切片煮開(我的切成寬1cm，長約7cm的條狀)。煮壹下就好了(有的人不煮，就在清水裏泡壹天。)，然後泡壹天或者半天，中間換兩三次水。多換水就不那麽苦了。
第二步
將柚子皮的水擦幹，有可能的話稱壹下，壹個柚子皮放500克左右的白糖。我的是半個柚子皮，壓幹後重874克。在不粘鍋裏放入150g清水(因為我沒有把柚子皮壓的太幹，但事實證明不需要那麽多水，1000w就夠了，因為柚子皮本身帶水，所以不要放太多水，不然後面炒的時間會很長)，加入450g白糖，加熱使糖溶解，放入柚子皮，放入電磁爐。中間三次慢慢加入150g左右的糖，中火翻炒20分鐘左右，然後降溫到300w W，自己掌握的話，水多就可以大火了。如果水少了，就把火調小，防止鍋燒著。翻炒至水少，再用電磁爐120w慢慢翻炒至出現糖衣。(我炒壹點水就放在180℃的烤箱裏，中間還要不停的翻動，不然不會成功，翻動是出現糖衣的關鍵步驟。想好看就勤翻，翻3到5分鐘，拉柚子皮。)
第三步
在180℃的烤箱中烘烤，不斷翻炒，並蒙上霜。
第四步
柚子皮糖果還在烘烤中。整個過程需要1多個小時。
第五步
將橘子皮切片
第六步
燒開水，煮橘子皮。
第七步
等的時候，我又炒了壹次陳皮糖。陳皮像柚子皮壹樣切成條狀，壹大早煮。它在清水中浸泡三次，時間很長。陳皮450g後，我在不粘鍋裏放入80g清水，然後加入450g左右的糖加熱溶解。
第八步
其實我覺得45克水就夠了。80克水太多了。我用2100w W的電磁爐火燒了很久)仲達火把水燒開，不停的翻炒。水少的時候用120w到300w的小火翻面，基本上鍋裏沒水了就放120w慢慢晾幹，翻炒。
第九步
成功掛上糖衣
步驟10
陳皮糖因為皮比較簡單，制作過程比柚子皮糖簡單方便。