1.西瓜籽含有豐富的蛋白質、脂肪酸、維生素等營養物質，還有多種微量元素，主要是鐵和硒。這些營養素對人體肺部有很好的保護作用，能起到清肺化痰等多種作用，對人體咳嗽、痰多也有很好的治療作用。
2.西瓜籽含有大量的油。這些油進入人體後，有健胃消食的作用。此外，它們還可以滋潤腸道，從而有效避免便秘的癥狀。因此，在日常生活中，我們可以通過吃西瓜子來預防食欲不振和便秘癥狀。
3.西瓜子還有降血壓、降血脂的作用。西瓜子還含有壹些不飽和脂肪酸，能有效分解人體內多余的脂肪，從而降低血壓和血脂指數。
4、除了以上，西瓜子還有止血的作用，對人體胃出血、便血等癥狀也有很好的緩解作用。另外，西瓜子適合炒後食用，更有利於其多種功能的發揮。
西瓜籽的健康食用方法
1，糖鹽瓜子
取西瓜籽5公斤，用清水洗凈，瀝幹水分，放入炒鍋內炒熟。取300克鹽和1克糖精，先將鹽溶於水，加水至鹽能完全溶解的程度，再將糖精溶於鹽水中。將鹽糖籽倒入瓜子鍋中，用文火煎至幹，或放入烤箱烘烤。最後噴上食用香精。
2、油瓜子
將5公斤西瓜籽用清水洗凈，瀝幹水分，翻炒，加入50克熟油、75克鹽和1克糖精，翻炒至幾乎成熟，加入等量的油、鹽和糖精，繼續翻炒至幹，或直接放入烤箱烘幹。出鍋後噴食用香精。
3、醬油瓜子
將西瓜籽浸泡在1.5%石灰水(1.5公斤生石灰和100公斤水，溶解後取上清液)中約5小時，用手搓，除去菌膜，洗凈。將瓜子和醬油按照10:1的比例與適量的鹽、茴香和桂皮混合。
4、鹽炒瓜子
將5公斤西瓜籽洗凈，瀝幹後撒上250克鹽，攪拌均勻，靜置3小時，然後晾幹或曬幹，再放入炒鍋內炒熟。
西瓜種子的選擇
1，用手指捏
用食指和拇指捏壹個瓜子，捏起來有緊的感覺，果仁飽滿飽滿；指略緊捏，壹般是肉肉的；指殼扁，仁薄或粒烤。
2.看看貝殼的形狀
殼形飽滿、顆粒均勻的為優質；殼形薄、顆粒不均勻的質量較差；嫩種子和白莖是劣質產品。
3.看看貝殼的顏色
殼色基本壹致，光澤自然，顆粒飽滿，質量好；殼面渾濁，或有曲折條紋，瓢絲未沖洗幹凈，風幹。表面有黑點的已經變質。黑西瓜子應該是邊黑，有的全黑或者黑中帶紅。
4、看幹濕
用牙咬瓜子容易裂脆，瓜子落地的聲音紮實響亮，比較幹；用牙咬的時候不容易裂，聲音輕或者無聲的話瓜子是潮濕的。
5.用妳的嘴品嘗它
香甜而不膩的，是優質的；那些有臭味或黴味的已經變質。
6.看瓜子
仁厚、脆、大、勻，色白、凈。白色萎蔫，或中心紅色，黃熟時仁肉劣質或變質。