與其這樣，還不如吃個泡面算了。壹碗好面，壹定是包含很多心思在裏面的。下面的12個煮面技巧就足夠讓妳仔細斟酌了。
1.煮壹般面條如果在鍋中加少量食鹽，大概壹斤水加15克鹽，這樣煮出來的面條不糊爛。
2.煮面條時若在水中加壹湯匙菜油，面條不但不會黏連，且能防止面湯起泡沫，溢出鍋。
3.煮切面在下面條時適量加點醋進去，這樣可除面條的堿味，還可使面條變得更白。
4.煮掛面鍋中的水剛冒氣泡時就放掛面，攪動幾下後蓋上鍋蓋，水開時放點涼水進鍋，稍煮即可。這樣煮掛面，熟得快而且不黏湯，比較好吃。
5.在下鍋前先把面條掰碎，煮熟後蓋著鍋蓋燜5分鐘，這樣的面條比較滑，而且湯汁比較稠。
6.煮掛面和幹切面的時候，鍋中煮面的水不要太開，等面條下鍋開鍋後也宜用中火煮，因為幹切面和掛面本身很幹，用太大的火煮，水溫很高，使面條表面形成壹層黏膜，熱量無法向裏傳遞，易形成硬心和面條湯糊化。中火煮時，隨開隨點些涼水，使面條均勻受熱。
7.煮濕切面和自己搟的面條時則需水大開時下面，然後用筷子向上挑幾下，以防面條粘連。用旺火煮開，每開鍋壹次點壹次水，點兩次水，就可以出鍋。煮濕面壹定要註意用旺火，否則溫度不夠高，面條表面不易形成黏膜，面條就會溶化在水裏。
8.煮掛面鍋中的水剛冒氣泡時就放掛面，攪動幾下後蓋上鍋蓋，水開時放點涼水進鍋，稍煮即可。這樣煮掛面，熟得快而且不粘湯，好吃。
9.下面的時候水壹定要滾燙的，而且不要煮太久，大概煮了2分鐘的時候把面撈起來，立刻放進冷水中浸泡片刻，就是所謂的"過冷河",然後再把過完"冷河"的面放進熱水中泡壹下就行了，這樣煮出來的面條爽口嫩滑。
10.如果要想使煮的面條清爽、不粘、不硬心、不糊湯，就必須根據面條的特點來掌握火候及下鍋的時間。
11.煮面條最好的時間是在水被燒開前兩三分鐘，把面放進鍋裏煮。具體的竅門是看到水面剛剛飄起水汽的時候，把面下鍋就可以了。這樣煮出來的面勁道，而且時間非常好掌握，壹般將鍋煮開兩次，面也就熟了。
12.如果面條結成團，噴壹點米酒，面條就會散開。