材料:杏鮑菇2個(200克)，雞蛋3個(150克)。
調料:15g香蔥葉，3g鹽。
練習:
1.杏鮑菇洗凈，切丁。把雞蛋敲進碗裏，然後打碎。切碎蔥葉。
2.鍋裏少放壹點油，開小火，放入蔥花炒香，然後倒入杏鮑菇。
3.轉高火，炒至杏鮑菇崩爛，再繼續炒至水分蒸發。
4.鍋裏沒水，再倒入蛋液，快速翻炒，讓雞蛋包住杏鮑菇，凝固成塊狀。
5.最後加鹽拌勻即可食用。
小貼士:先用小火，既要炒出洋蔥味的蔥油，又要保持蔥花的綠色，不然糊了就不好看了。先炒杏鮑菇再放蛋液，讓它們的鮮味彼此完美的溶在壹起。
二。豆腐炒雞蛋
開胃菜，味道像海鮮。
豆腐炒雞蛋
材料:嫩豆腐200克，雞蛋4個，薄皮青椒2個。
配料；洋蔥1，姜3，鹽。
做法:1。嫩豆腐切小塊，青椒切丁，蔥姜切末。
2.將豆腐剁入切菜刀，然後倒入蛋液，加鹽攪拌均勻。
3.鍋裏油熱，放入蔥姜末，小火煸香。
4.加入青椒丁，小火翻炒幾下，讓青香味出來。
5.倒入豆腐蛋液，轉大火，翻炒至雞蛋凝固。不能炒久了，豆腐就出來了。
小貼士:多放點姜末，味道更好，更新鮮。雞蛋要比豆腐多，不然不會凝固成塊。
3.洋蔥炒雞蛋
有著獨特的微甜口感，它的下壹餐指數不輸西紅柿炒雞蛋。
尤其是早上，快速炒壹盤，夾在壹片面包裏，松軟可口。
洋蔥炒雞蛋
材料:1根洋蔥(200克)、2個雞蛋、1根小蔥、2g鹽。
做法:1。洋蔥去皮洗凈切成小塊，雞蛋打散，蔥花切末備用。
2.鍋裏燒熱油，放入蔥花炒香，再放入洋蔥炒至略軟。
3.倒入打好的蛋液，翻炒至蛋液凝固，最後加鹽拌勻。
小貼士:把洋蔥切小點，越小越好。煎的時候會散成丁塊，這樣更容易被蛋液包裹。
4.粉絲煎蛋
點擊率高的外賣菜品
材料:1小幹粉條，雞蛋2個。
配料:蔥1，姜1，醬油1，醬油3。
練習:
1.將幹粉條放入有冷水的鍋中，中火煮至七八成熟，撈出冷水備用。
2.將蔥和姜切碎備用。
3.將兩個雞蛋打入碗中，加入壹湯匙水，用攪拌機打碎。
4.小火，炒鍋裏的油，然後加入洋蔥和姜末。
5.倒入蛋液，轉中火。
6.用筷子快速拉動，使雞蛋成熟成片。
7.加入粉條，也要用筷子拉拌好的雞蛋和粉條。
8.差不多拌好的時候，加入生抽和老抽，拉壹下，看粉絲顏色是否均勻。