提示1:
當然，蒸面最重要的關鍵還是面條。蒸面用的面盡量是手工的，要卷的很細，因為更容易入味。另外，面條要稍微濕潤，最好不要用掛面！
提示2:
蒸面條的時候，把面條輕輕的鋪在鍋裏。不要壓實面條。面條蓬松，有助於蒸汽上來。蒸的時候用大火！當然，放面之前需要把水燒開，蒸壹般需要15分鐘。
提示3:
蒸面可能會粘在壹起，但沒關系。用手輕輕抖掉就行了。可以在手上抹壹點食用油，也可以防止面條幹透，鎖住水分。
技巧4:
註意炒配菜，要快炒，再加點水煮。配菜燒開後，可以把蒸好的面條鋪在菜上，要蓬松。先別攪拌，蓋上蓋子，燉壹會兒等配菜熟了。面條本身是蒸過的，其實是煮過的。只要攪拌壹下就可以出門了。
註意以上幾點，相信是大的。
這家人能做出美味的蒸面。
我們來看看具體做法。
準備材料:面條300克，五花肉200克，四季豆200克，油，生抽，老抽，鹽，蔥，姜，蒜，八角1塊。
1.首先讓我們把面條放在蒸籠裏蒸大約10到15分鐘。個人覺得這種面用細面比較好，略扁的面可以煮但不能用太粗的面。面條的選擇可以是手工制作，也可以是外面買的新鮮面條。
2.面條在鍋裏蒸的時候要先處理配菜，五花肉切塊(我覺得帶點肥肉的豬肉比較合適，不然太幹)，豆子挑洗幹凈掰成兩塊方便(豆子比肉更耐煮，口感更好)。
3.炒鍋加油，然後中小火翻炒五花肉片，炒至焦黃油亮，再放入蔥、姜、蒜、八角炒香，加入少許醬油上色，再放入豆角翻炒，加入醬油、鹽等調料，加入熱水1，再次沸騰後關火(不要久煮，否則蒸後味道太差。
4.炒鍋的鍋關掉後，面條差不多蒸熟了。取出面條，放入配菜中。把它們翻過來，在炒鍋裏攪拌均勻，使它們與炒鍋裏的菜和汁充分接觸。然後，把面條和蔬菜放回蒸鍋，繼續用大火蒸大約65，438+00分鐘。蒸好後，就可以吃了。