沙茶起源於印度尼西亞，但也來自馬來西亞。沙茶本來應該讀作“沙爸”，但是到了喝茶的廈門人嘴裏就叫“沙茶”了。這個“茶”就是廈門話中的“茶”，與普通話中的“爸爸”諧音。隨著沙茶的流行，目前已經成為普通話發音中的“沙茶”。
沙爹面介紹:
沙爹面(sa-de-mé)是壹種著名的湯面小吃，在東南亞廣為流行。在沙茶面，中國分為閩南沙茶和廣東潮汕沙茶。它的美在於制作沙茶醬，湯頭是用沙茶醬做的。其中以廈門沙爹面為典範，由閩南菜系大師楊繼波先生唯壹壹位傳授沙爹面配方的學徒廚師兼技師王大全繼承傳統，發揚光大。沙茶醬的主要成分有蝦米、魚幹、蔥、蒜、姜等。經炒磨制成沙茶醬。
沙爹面的由來:
福建是最早對外開放的沿海地區，也是海外華人的主要祖籍之壹。福建人的生活中有很多舶來品，沙茶就是其中之壹。沙茶起源於馬來西亞，但也來自印度尼西亞。閩南人喝茶，所以說馬來語的sate在閩南翻譯成sa-te。
沙爹面的做法很簡單。將堿面放入濾子下的燒開的鍋裏煮熟，然後撈出放入碗中。加入豬心、豬肝、豬腰、鴨筋、鴨血、大腸、鮮魷魚、豆腐幹等輔料。根據自己的口味，最後倒入大鍋裏已經煮開的湯，壹碗面壹分鐘之內就可以上桌了。
目前沙爹面是閩南公認的口味最全、最受歡迎的。應該在漳州龍海市石馬鎮。在這5平方公裏的土地上，有大大小小近百家沙茶面店。從上個世紀末開始，這裏的沙爹面就分成了麻辣和香香兩大流派，每天客流量很大，關於老街沙爹面的故事也就口耳相傳了。石馬沙爹面和廈門沙爹面的味道可謂天壤之別，廈門沙爹面在這裏學習。但沙茶的原理，簡單爽口，壹變再變，變成了花生醬、大蒜等濃郁口味的濃湯式。想品嘗沙爹面裏的面，壹定要去石馬鎮品嘗沙爹面正宗的源香，壹定會很享受。