工作方法
1.河蚌用食用粉、啤酒、20g鹽腌制1小時，流水沖洗3小時，切成5厘米長、0.3厘米粗的細絲；
將紅辣椒切成0.8厘米長的段；將腌制好的蘿蔔幹切成5厘米長、0.3厘米粗的絲；黃瓜切成0.5厘米見方的丁。
2.鍋內加開水，貽貝火煨20秒，取出控水，鍋內加色拉油20克，加熱至七成，原料火煸炒0.5分鐘。
加入雞精、鹽和蒸魚、豆油，繼續翻炒1.5分鐘至原料入味，水澱粉勾芡，倒入5克色拉油即可食用。
材料:淡菜、五花肉各250克。
原料:姜、蔥、少許大料。
做法:1、蚌肉、姜、蔥、料酒、石粉放入高壓鍋中壓制30分鐘，取出待用。
2.將五花肉切成小方塊，燉至七成熟，加入貽貝肉10分鐘。
紅燒貽貝配料:貽貝500g配料:姜10g，蒜10g。
調料:料酒、生抽、生抽、元稹糖10g、柿子椒5g。
練習:
1.將河蚌用清水洗凈，去泥腸；
2.然後將洗好的河蚌放入高壓鍋中10分鐘，再煮5分鐘；
3.將壓好的淡菜從高壓鍋中取出，用清水洗凈，將淡菜瀝幹，切成小塊；
4.啟動油鍋，倒入姜、蒜、花椒；
5.加入淡菜翻炒；
6、翻炒至貽貝吸油變色；
7.加入生抽、老抽和適量的糖、水，然後轉小火十五分鐘；
8.加入蔥花，起鍋。
材料:五花肉500克，貽貝400克。
輔料:姜、小蔥、八角、冰糖、醬油、料酒、白酒、油。
練習:
1，準備五花肉，河蚌叫攤殺清理；
2.五花肉洗凈，切塊；
3.將貽貝切成小塊，加入適量海鹽，用手抓勻，用清水沖洗掉粘液，然後倒入白酒腌制半小時，再用清水沖洗幹凈；
4.準備調料；
5.五花肉用冷水焯水後撈起洗凈；
6.另起鍋加水和姜片，燒開，倒入貽貝肉焯壹分鐘，撈起洗凈；
7.熱鍋倒入底油，放入八角、姜片炒香；
8、然後將五花肉倒入小火中略煎至香；
9.加入河蚌肉底油翻炒均勻；
10，倒入五花肉，加入料酒(料酒多壹點)；
11，加醬油和生抽；
12，加入洋蔥和開水；
13，大火燒開，加入冰糖；
14，蓋上蓋子轉小火30分鐘；
15，然後開大火收汁，關火出鍋，撒上蔥花即可上桌。