材料:高筋面粉500克，白糖75克，吉士粉500克，奶粉35克，蛋液35克，泡打粉8個，雞油12克，one hundred and fifty克陳村水，色拉油少許。
方法:
1?將面粉過篩，與奶粉、吉士粉、泡打粉等混合。形成幹粉；取壹個無底蛋糕盆，內壁塗上色拉油，然後放入蒸鍋，底部和內壁墊上油紙，再在油紙上刷壹點色拉油。
2?將面團和糖放入攪拌機中攪拌至糖融化，然後將蛋液分兩次倒入攪拌機中攪拌均勻。然後加入幹粉，攪拌均勻。用漏勺濾出未爆的面籽後，將面糊放入盆中，用保鮮膜密封，靜置發酵。
3?當餅漿微微膨脹，表面出現均勻的毛孔，並能聞到發酵後的酸味時，可以加入融化的雞油和適量陳村水拌勻。最後倒入蛋糕盆，籠蒸25分鐘左右至熟，取出晾涼，用蛋糕刀換成16塊。
生產中還應註意以下幾個方面:
1?加蛋液前壹定要把老面粉和糖打勻，否則老面粉不容易打散，會產生很多小疙瘩，影響口感。
2?如果餅漿發酵不夠，上籠蒸的時候中間會起裂紋；發酵太多，表面就會起皺塌陷。在夏季高溫的情況下，壹般需要20分鐘發酵，冬季需要2 ~ 3小時。制作人可以通過看、聽、試來判斷。
3?根據餅漿的酸味，加入陳村水。舀水的量太多時，蒸糕的顏色往往太黃，甚至會變成黃褐色；如果量太少，顏色會顯得太淺。
4?也可以用蒸黃油代替融化的雞油。
在制作麻辣糕的基礎上，還可以制作其他品種。如果在上籠蒸之前，在表面撒上壹些熟松子，就成了“松子麻辣糕”；如果放在梅花杯裏，籠蒸，就成了“麻辣杯”；如果用玉米粉代替高筋面粉，加入嫩玉米粒，就可以做成玉米餅。