山楂糕作為北方民間的傳統小吃，很受歡迎。據說在清朝的時候，它被獻給了朝廷。慈禧太後吃後大加贊賞，賜名“金餅”。後來山楂餅也被宋慶齡高度評價，其美妙滋味可見壹斑。現在各大超市都有山楂糕賣，但真正純的沒幾個。在家做飯就不壹樣了，只要有山楂和糖，不加任何添加劑都可以。吃到嘴裏是濃濃的果香，味道特別純正，酸酸甜甜的，特別開胃。試試看。
開胃山楂餅
配料:山楂、糖和檸檬
具體做法
1，將山楂倒入盆中，加入壹勺鹽，加水搓幾下，然後清洗幹凈，再將山楂的梗全部去掉。
2.拿壹把小鐵勺或者小刀，把山楂底部的雄蕊挖出來。
3.然後把山楂切成兩半，去掉裏面所有的籽。
4、鍋中加水，不放山楂即可。大火燒開水，然後倒入加工好的山楂，大火煮開。成熟的山楂熟的很快，就壹兩分鐘。
5.取出煮熟的山楂倒入高速攪拌機中，再加入壹些煮好的山楂水，使之成為細膩的山楂醬。不要壹次加太多水，慢慢加，只要高速攪拌機能轉動就行。加太多的水，雖然更容易打，但是後期煎的時候會花更多的時間。
6.將打好的山楂醬倒入不粘鍋，開始攪拌，小火煎。
7、煎約10分鐘，擠入少許檸檬汁，再倒入250克綿白糖，繼續小火翻炒。最後翻炒至山楂醬變得明顯粘稠，開始小火翻炒。
8.最後翻炒至山楂醬能掛在鏟子上不易滴落，如圖，即可關火。
9.取壹個深碗，內壁刷油防粘，將炒好的山楂醬倒入碗中，搖動碗，抹平表面，室溫放涼。也可以放冰箱裏，味道會更好。
10，取出涼透的山楂餅，切成小塊直接吃。酸甜可口，特別開胃，飯後吃兩片，清爽解膩。
範範提示:
1，白糖的量可以自己調節。建議壹斤山楂不低於150克白糖，否則山楂糕會特別酸，山楂糕的凝固效果也不好。
2、加入少量檸檬汁可以增強山楂餅的凝固效果，增加風味。如果沒有，也可以保存。
3、壹定要買新鮮的山楂，果膠含量高，制成的山楂糕更容易成型。
4.山楂糕雖然好吃，但是不要壹次吃太多。畢竟含糖量還是挺高的。