說到這可能有些人會說了，我買的可都是好面粉啊，價格頂貴的呢？其實這裏說的並不是面粉本身的質量不好，而是我們在炸油條的時候沒有註意到應該用什麽樣的面粉，所以導致了自己炸出來的油條發軟。相信大家都知道面粉分有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉吧，不同的面粉炸出來的油條是不壹樣的。
第壹：高筋面粉
高筋面粉的主要特色是面粉的筋性強，在揉面的時候面團的彈性大，做出來的食物也會更加的勁道。在炸油條的時候會炸出外皮比較酥脆但是內部卻十分的松軟的感覺，吃起來勁道十足，味道和口感也都不錯。
第二：低筋面粉
和高筋面粉正好相反，低筋面粉的筋性是最差的，揉面的時候不會非常有彈性很大的感覺，這種面粉做面包之類的面食再適合不錯了。但是在炸油條的時候卻欠妥當。它炸出來的油條就很容易出現軟踏踏的感覺，而且吃起來的口感也比較油膩，給人的感覺向是在吃壹種沒有做好的面包，完全失去了油條應有的酥脆和勁道。
第三：中筋面粉
顧名思義，中筋面粉的筋性在三種面粉當中屬於中間的位置，口感雖然不是特別的勁道也不會給人很軟的感覺，但是小編非常推薦大家用這種面粉炸油條了，為什麽是這樣呢？因為油條最大的特點是外皮非常的酥脆、吃起來有彈性又不失香軟口感。如果用高筋面粉彈性是符合要求了，但是口感和口味上不是特別的香軟；如果用低筋面粉卻會出現軟踏踏的感覺，中筋面粉正好符合油條的特性，做出來的味道和口感也是剛剛好的。
看了上面這些大家有沒有了解炸油條面粉的特別呢？其實如果條件允許還是非常推薦大家在自己家裏面炸油條的，畢竟這樣做出來的油條更加健康，而且口感和口味也不賴，最重要的是如果大家想要在除早餐外的其它時間段吃也可以。