榛子又名栗、栗或杵，為雙子葉植物、樺木科、榛子屬的落葉灌木或小喬木，高約1 ~ 7 m，是世界四大幹果(核桃、杏仁、榛子、腰果)之壹，有“堅果之王”的美譽。主要分布在東北的野生種有兩種，壹種是平歐榛，也叫平歐榛，壹種是平歐榛，也叫平歐榛。所以平歐榛和平歐榛是同壹物種。
市面上賣的榛子大致有兩種:小榛子(包括毛榛子和扁榛子)和進口大榛子。小榛子是東北特產，長得好看，但吃起來又香又好。大榛子是土耳其等地進口的，好看，個頭大，但是口感清淡。榛子長在樹上的時候，人真的認不出來，因為它的果實被苞片包裹著。到了秋天果實成熟，采收去掉總苞和外殼，就成了炒貨攤的樣子。
總的來說，榛子和平榛的味道還是有區別的。榛子味道更濃，皮更厚。
擴展數據:
榛子的選擇方法:
1.看價格:榛子和平榛雖然產量低，但由於顆粒小，價格壹般在每斤20-30元。而東北的榛子口感好，顆粒大，價格相對較高，根據顆粒大小壹般在每斤35元到65元不等。
2、看榛子:掰幾個榛子，仁衣顏色以黃白為主，其次為暗黃、棕黃，有暗褐色斑點的“虎皮核桃”質量不好。仁衣上油是變質的標誌，又白又鮮的仁肉最好。觀察榛子果肉是否有壹層紅毛，有紅毛的為陳榛子。
3、口感:優質的榛子脆脆的，有的榛子吃起來辣辣的，就是存放不當，受潮了。吃了榛子後舌頭會有麻的感覺，榛子的顏色特別黃，有光澤，有點像糖炒栗子的感覺，可能是用硫磺熏過的。
4.飽滿度:榛子出仁率90%以上為好。在容器上面和裏面抓壹把榛子，稱重。在幹燥條件下，榛子重，說明榛子薄而飽滿。如果感覺特別輕，可能空殼比較多，或者不滿意比較多。抓裏面的榛子是為了防備下面的榛子和上面的榛子有區別。
參考資料:
百度百科-榛子