破耳根的吃法有很多種，其中冷拌破耳根的吃法非常好吃。
首先選擇新鮮的斷耳根洗凈切成小塊，蒜末蔥花切碎，香菜切段備用。
二、調料預留，剁椒、陳醋、醬油、鹽、白糖、麻辣油、香油、十三香、花椒預留。
3.將準備好的碎耳根倒入大碗中，加入適量的所有調料，用筷子攪拌均勻5分鐘，然後加入蒜末、蔥花、香菜攪拌均勻，裝盤即可。
小貼士:根據口味不同，還可以增減調料，添加壹些輔料，比如黃瓜等生蔬菜。
斷耳根又被稱為Ji (jí)菜、魚腥草、狗蠅草、臭菜等。做這件事有許多方法。可以說喜歡的人愛不釋手，不喜歡的人聞了就吐！斷耳的根部有壹種特殊的味道，類似魚的腥味，故名魚腥草！涼拌的耳根應該很好吃。當然離不開涼拌裏的醬料。做這件事並不難。常規涼拌的方法也差不多。除了涼拌，耳根也可以泡水吃。我們來學習壹下涼拌怎麽做吧！
飯菜雖好，但不能貪吃，身體最重要。妳應該追求壹切的平衡。冷拌碎耳根是妳家鄉阿加莎眾所周知的美味。壹年四季都吃不到，但是每次吃都特別滿足。推薦喜歡的人不要錯過！
關於魚腥草的爭議來自於其所含的馬兜鈴內酰胺，馬兜鈴內酰胺會造成不可逆的腎臟損害，且由於其具有累積效應，不存在“安全劑量”。只有在正常食用魚腥草的情況下，才不會影響人體的正常運轉。但是不要相信傳說中的功效。
這真的發生在我身邊。有個朋友相信自己的判斷，有壹次喉嚨痛，就挖了很多魚腥草，煮了壹杯濃濃的藥湯喝了。結果嗓子沒治好，直接去了醫院。
前些年魚腥草註射液引起不良反應的報道並不少見。雖然魚腥草的毒性相對較低，但這些植物中也含有大量的揮發油等植物活性成分。貿然大量食用魚腥草容易引起過敏反應。