肉末豆腐？所需材料:豆腐腦1塊，豬肉100g，香菜1塊，油鹽適量，郫縣豆瓣醬1大勺，蔥1塊，姜2片，蒜2瓣，料酒1大勺，醬油654330大勺。
練習步驟:
1.豆腐切成均勻的塊，豬肉切碎，蔥切碎，蒜切片，姜切碎，香菜切成小塊，澱粉放入碗中，加入半碗水拌勻，制成水澱粉備用。
2.將鍋加水燒開，加入少許鹽，放入豆腐，將水煮沸2-3分鐘，撈出瀝幹備用。
3.鍋內放油燒熱，放入郫縣豆瓣醬，小火煸炒紅油，放入蔥、姜、蒜炒香。
4.加入肉末，翻炒至肉色變白，倒入料酒，用醬油翻炒均勻，加入半碗水，雞精燒開。
5.中火煮豆腐，晃動炒勺防止鍋糊(不要用鍋鏟翻，豆腐比較嫩，容易碎)。
6.剩少許湯汁時，倒入水澱粉，加熱至湯汁濃稠，盛出裝盤，撒上香菜。
幹煸菜花所需材料:菜花半個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、蒜2瓣、辣椒20片左右、醬油1大勺、糖1小勺、
練習步驟:
1.菜花用的是松散的菜花，容易入味。將菜花分成小花，用淡鹽水浸泡10分鐘。菜花雖然營養豐富，但往往會有農藥殘留，容易得萵筍蟲，所以吃之前把菜花在鹽水裏泡幾分鐘，白菜蟲就會出來，也能幫助去除殘留農藥。
2.取出菜花，瀝幹水分備用。
3.用剪刀把幹辣椒剪成兩半，不要辣椒籽。蔥切成蔥花，姜切絲，蒜切片。
4.往鍋裏加油，加熱。加入胡椒粉，小火煎。將胡椒煎至微焦。去掉胡椒。
5.加入蔥花、姜絲、蒜片和幹辣椒，直到香味四溢。
6.將花菜倒入鍋中，小火翻炒幾分鐘，直至花菜略軟。
7.倒入醬油和陳醋，然後加鹽和糖，大火快速翻炒均勻，關火，即可食用。