說到雞爪，妳是不是很貪心？雞爪是我們很多人喜歡吃的，尤其是泡椒等加工過的雞爪。色香味俱佳的鳳爪讓人垂涎三尺。讓我告訴妳怎麽做雞爪。來看看吧！
雞爪怎麽準備？吃1和辣雞爪。
材料:雞爪10，鹵水0.5瓶，花椒1撮，幹辣椒5個，姜5片，蔥1節，八角2個，黃酒2勺。
練習:
準備壹小壺水，放入花椒、幹辣椒、姜、蔥、八角，小火煨10分鐘出香味。
雞爪洗幹凈，剪去指甲，每個爪用力反方向壓。當妳聽到“哢嚓”壹聲時，妳已經斷了筋。(想象壹下“手有異筋錯骨”的感覺)，這樣雞爪受熱後不會縮成拳頭，口感更方便更好。
將米酒放入鍋中，小火煮15-20分鐘，取出待涼透。
蓮藕洗凈，去皮，切片(不要太薄)，放入鍋中煮至沸騰。關火，馬上移開，讓它徹底冷卻。
準備壹個大玻璃碗，先放雞爪，鋪上蓮藕片，倒入壞鹽水，再加入開水，直到食材都沒了。
蓋上保鮮膜放入冰箱腌制12小時以上，即可食用。
小貼士:雞爪不要煮太久，皮去骨不咬頭。蓮藕片壹煮就關火，時間久了就不脆了。雞爪和蓮藕片浸泡前壹定要放涼。我壹般都是前壹天晚上做好，第二天晚上吃。感覺腌制久了更美味。如果口味較淡，可以減少鹵量，增加煮雞爪水的量。但不能超過鹵水的1/3。蓮藕片容易入味，可以壹半時間拿出來吃，也可以單獨放。花椒和辣椒只要有就可以上。放多了會變辣，和不好的口感沖突。
2.紅燒雞爪
主料:雞爪，調料:花椒、糖、醬油、姜、鹽、雞精、大料、胡椒粉、陳皮、水。
練習:
把買的雞爪的指甲剪掉，然後放在水裏煮十分鐘左右。放在壹邊。
放油進去，放辣椒進去，炒壹會兒，出香味就好了，然後撈出辣椒。
加糖，讓他小火化開就行了，雞爪也可以放進去。(註意雞爪裏的水要去掉，否則容易漏油，傷到自己。)加入醬油，翻炒壹下，給雞爪上色。
水，姜，大料，八角，花椒，橘皮(如果是雞肉制品什麽的，加點橘皮調味)，鹽，雞精，大火燒開。然後蓋上小火慢燉。
3、泡椒鳳爪
材料:雞爪12，泡椒15。
練習:
雞爪洗凈，剪去腳趾甲燙硬皮，洗凈備用。
將雞爪放入鍋中，加入適量的水，中火煮沸，將雞爪煮熟，取出後放入容器中。
鍋中加入適量清水，加入泡椒和適量泡椒水壹起煮開。
加入適量的鹽和味精，拌勻，將拌好的泡椒水倒入裝有雞爪的容器中，待完全冷卻後放入冰箱冷藏兩小時。
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