材料：青蘿蔔2000克、白糖2茶匙、鹽2茶匙、味精1/2茶匙、辣椒粉1茶匙、十三香2茶匙
做法：
1、 青蘿蔔清洗幹凈。
2、 用刨絲器刨成絲。
3、 把蘿蔔絲放置在陽光下曬至8成幹。
4、 曬好的蘿蔔絲放到幹凈的盆內，加入涼開把晾曬時的灰塵洗凈。
5、 擠幹水分。
6、 放入鹽、白糖、味精、十三香、辣椒粉，用手揉搓均勻，腌制幾小時以後就可以吃了。
提示：
1、 可以根據自己的口味添加調味品的量，也可添加花椒粉，就成了麻辣蘿蔔絲鹹菜。
2、 調味料和蘿蔔絲壹定要充分的揉勻，否則容易變質。
3、現吃的鹹菜就把蘿蔔絲曬成8成幹，也可以把蘿蔔絲完全曬幹便於長期儲存，吃的時候再加調味料拌勻，完全曬看的蘿蔔絲拌調料之前用滾開水燙壹遍。
韭菜蘿蔔絲
原料：韭菜十斤、蘿蔔二十斤、十三香、花椒粉、小茴香粉、辣椒粉、鹽、糖少許
做法：
1、把韭菜摘幹凈老葉子不要，打幹凈葉梢，然後洗幹凈放在籃子或者鋪在席上晾曬。
2、韭菜把水分曬幹，然後先開始腌制韭菜。
3、韭菜放在容器裏撒上鹽用手輕輕地揉搓，葉梗上用力可以大壹些，葉片上輕壹點。放鹽可以根據自己的喜好進行。揉完後壹層層碼在盆裏蓋好，然後放在通風的地方待用。
4、蘿蔔洗凈切絲，絲切的細壹點，然後在太陽底下晾曬，盡量曬的幹壹些。
5、太陽好的話蘿蔔絲三天左右就可以了。曬幹後的蘿蔔絲用水快速洗幹凈鋪開晾幹。也要晾壹晚上才可以。
6、然後把蘿蔔絲倒在容器裏用鹽花椒小茴香十三香壹起揉搓，再放入糖，揉透為止。最後撒上辣椒粉拌壹拌。
7、這時把已腌制的韭菜取出，如果出水可以擰幹 。嘗嘗味道，如果不夠鹹再稍加點鹽揉壹下。然後抓起韭菜攤在手上再抓把蘿蔔絲放在韭菜裏卷成壹小團，卷的時候用點力盡量卷的緊壹點 。最後壹個個放進準備好的容器裏，放滿後再撒上壹點鹽，再淋上壹點點50度以上的白酒，把蓋子蓋緊，壹定要幹凈哦！
8、放在冰箱裏或者放在通風處就可以了，腌制壹個月後就是香氣撲面的美味佳肴了 。
提示：
1、韭菜因為已經洗過了，晾曬中經常去翻翻身，盡可能讓太陽把水分曬幹。
2、曬幹後的蘿蔔絲用水洗過後，也要晾幹水分。
腌韭菜蘿蔔絲是壹道細菜。經過腌制的韭菜味道奇香，蘿蔔絲曬幹後和韭菜卷在壹起腌制。蘿蔔絲幹幹的韭菜細細的，拿出壹團切成絲，伴上壹點香油，滿口香氣還有咬勁。