材料:乳鴿·1 只 天麻·5 克 火腿·10 克 香蔥·3 棵 生姜·1 小塊
調料:高湯·3 大匙 料酒·1 小匙 精鹽·1 小匙 味精· 小匙
做法 ：
1、將鴿子宰殺洗凈，放入沸水中焯過;火腿切片;蔥洗凈打結;姜洗凈切片;
2、把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結、姜同放入碗內，放入蒸鍋蒸2 小時，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調味即成。
特點：味道鮮美，熄風止痙。
銀耳陳皮燉乳鴿的做法
材料：乳鴿2只(每只約重400克水發白木耳100克，水發陳皮10克精鹽10克，味精5克，雞精2克，高湯750克。
制作方法：
乳鴿宰殺洗凈，剁成塊，放入沸水鍋中氽水2分鐘，用水沖涼，裝入湯碗中。水發白木耳洗凈剖塊，放入沸水鍋中氽壹下，也放入湯碗中，再放入水發陳皮，鍋置中火上，下高湯燒沸，加入精鹽、味精、雞精攪勻，沖入湯碗中，上籠屜用旺火蒸30分鐘，至熟即成。
特點：味道清鮮，有滋陰補肺療效
冬蟲草燉鴿的做法
材料：乳鴿，蓮子、生姜、雪耳、桂圓肉、淮山、冬蟲草和雪耳
做法：先將削好的乳鴿洗凈，放於沸水中拖壹下，隔去水分備用; 蓮子用溫水浸軟去外皮，雪耳浸透洗凈。將乳鴿放入燉盅內並同時放入蓮子、生姜、雪耳、桂圓肉、淮山、冬蟲草，放適量水蓋燉盅蓋，隔水燉3小時，調味後可以食用。
功用 ：大補氣血，健脾養胃，滋腎祛風，適用腎虛勞損，早泄，健忘失眠，神經衰弱等。
香菇鴿子的做法
材料：鴿子、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油
做法：將鴿子摘洗幹凈，剁塊，香菇泡開去根，洗凈(多洗幾遍)。鍋內放少量油燒熱，加鴿子塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟後加味精，淋上香油即成。
香露全鴿子的做法
原 料：肥嫩母鴿子1只、水發香菇2朵、火腿肉2片、高粱酒50克、鴿子湯750克、丁香子5粒。
做法： 將鴿子治凈，從背部剖開，再橫切3刀，鴿子腹向上放入燉缽，鋪上火腿片、香菇，加入調料、鴿子湯。
缽內放入盛有高粱酒、丁香的小杯，加蓋封嚴，蒸2小時後取出缽內小杯即成。
千島汁鴿子球的做法
原 料：鴿子腿肉450克 芥菜心11條 千島汁10克 蒜茸2克 鴿子粉5克 胡椒粉1克
鹽5克 香油1克
做法：鴿子腿肉切片，加鹽 、味精 、生粉、食粉、水腌20分在4成熱油中滑熟成球;鍋留底油，放少許蒜茸和千島汁，然後把鴿子球放入，再加湯、鹽、鴿子粉、 香油、胡椒粉均，勾芡點明油鍋，放在盤中; 芥菜心焯水後，放鍋中留少許底油 ，放芥菜心烹料酒加芡湯略炒，起鍋放鴿子球邊即可。